Limoncello Rezept

Limoncello – eine eiskalte KöstlichkeitDer aus Süditalien stammende Limoncello schmeckt nach Sommer und Strand. Der Zitronenlikör ist fruchtig, spritzig und zu jeder Jahreszeit ein Genuss.

Zubereitung von Limoncello

Säubern Sie zunächst die Zitrone und schneiden Sie mit einem kleinen Küchenmesser schmale Scheiben von der Zitronenschale. Lassen Sie diese für mindestens 12 Tage in einem Gefäß mit hochprozentigem Trinkalkohol ziehen. Dieser muss einen Anteil von 90 % haben und kann in Apotheken gekauft werden. Oft ist er auch als Weingeist bekannt. Nach 12 Tagen seihen Sie den Alkohol durch ein Sieb. Pressen Sie auch den restlichen Saft aus den Zitronenschalen.

Bereiten Sie anschließend einen Zuckersirup vor. Gießen Sie hierzu das Wasser in einen Topf und fügen Sie langsam den Zucker hinzu. Kochen Sie das Ganze kurz auf und lassen es dann unter beständigem Rühren bei geringer Hitze vorsichtig sieden. Nach einigen Minuten hat sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst und der Zuckersirup ist fertig. Geben Sie nun den Alkohol und den Saft aus den Zitronenschalen hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die die Mischung noch einmal einen Tag bei Zimmertemperatur ziehen. Am Ende gießen Sie den Limoncello durch einen Trichter in Flaschen ab und lagern ihn am besten gut gekühlt. Servieren Sie den Likör am besten kalt und stellen Sie die Gläser vorher für eine Stunde in den Kühlschrank.

Tipps
Reinigen Sie die Zitronen vorher gründlich und verwenden Sie am besten Bio-Zitronen. Achten Sie darauf, keine weißen Teile von der Zitronenschale zu verwenden. Diese schmecken unangenehm bitter.

Wenn Sie den Alkohol zusammen mit den Zitronenschalen länger ziehen lassen als 12 Tage, wird der Geschmack mit zunehmender Zeit noch sanfter und angenehmer. Achten Sie beim Abseihen darauf, auch kleinste Stückchen der Zitronenschalen herauszufiltern. Schöpfen Sie Schaum, der beim Aufkochen des Zuckersirups entstehen kann, mit einem Löffel ab. Passen Sie während des Kochvorgang auf, dass der Zucker nicht am Boden des Topfes karamellisiert. Alternativ kann der Limoncello mit Orangensaft, Sekt oder Mineralwasser gemischt werden.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
10 Zitronen, ungespritzt und ungewachst
1 Liter Schnaps (Alkohol 90 %)
800 g Zucker
1 Liter Wasser