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Polpette Rezept

Polpette
Polpette

Polpette ©iStockphoto/Plateresca

Polpette sind kleine italienische Hackfleischbällchen in Tomatensoße. Diese Spezialität, die besonders gut zu Pasta passt, schmeckt so gut, dass Sie jeder Italineer dafür loben würde!

Zubereitung von Polpette

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Paniermehl, Grana Padano, den Eiern, gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Fleischbällchen aus dem Hackfleischteig formen, die etwa in eine Hand passen. (Es werden etwa 12 Fleischklößchen entstehen).

Die Bällchen in einer Pfanne in ausreichend Olivenöl leicht braun braten und anschließend auf einem Teller beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel können auch etwas größer sein, da sie verkochen und die restlichen beiden Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten und anschließend die passierten Tomaten hinzufügen.

In die Packung der passierten Tomaten jeweils einen Schuss Wasser geben, schütteln und auch das „Tomatenwasser“ in den Topf geben. Wichtig hierbei ist, dass es nicht mehr als 1,5 Gläser Tomatenwasser sind, die man mit in die Tomatensoße gießt, da diese sonst zu flüssig wird. Nun noch Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel Zucker hinzugeben und die Soße aufkochen lassen.

Sobald die Soße aufkocht, die Herdplatte auf kleine Stufe einstellen, damit das Gericht nur noch leicht köchelt. Die Fleischbällchen in die Tomatensoße geben und alles mit geschlossenem Deckel mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit nochmals einen Schuss Olivenöl hineingeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen und abschmecken. In der Zwischenzeit die Spaghetti oder andere Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.

Tipps
Zu Polpette passt Pasta jeglicher Art, vor allem aber Spaghetti, Rigatoni oder Penne. Auch wenn sie klassischerweise mit Hackfleisch zubereitet werden, lassen sich Polpette auch wunderbar vegetarisch kochen oder um Gemüse ergänzen.

Portionen: 4/span>
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
Für das Fleisch:
500 g Hackfleisch, gemischt
3 EL Paniermehl
3 EL Grana Padano, gerieben
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 ½ Liter Tomaten, passierte
2 EL Zucker
etwas Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

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