Ragu Bianco Rezept

Ragu Bianco ist eine sehr schmackhafte Alternative zu dem italienischen Klassiker Spaghetti Bolognese. Der Unterschied besteht darin, dass dieses Gericht aus einer hellen Fleischsoße besteht und weder mit Rotwein noch mit Tomaten zubereitet wird. Außerdem ist diese Soße in der Herstellung um einiges zeitsparender als die Bolognese-Soße. Ragu Bianco kann zu jeder Pastasorte serviert werden.

Wie dieses vollmundige und aromatische Gericht zubereitet wird, können Sie in folgendem Rezept nachlesen und ganz einfach nachmachen.

Zubereitung von Ragu Bianco

Hierfür werden vorab 2 Zwiebeln, 2 Stangen Staudensellerie und 2 Möhren geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten. 2 Esslöffel Olivenöl in einer geeigneten Pfanne heiß werden lassen. Das geschnittene Gemüse hineingeben und auf mittlerer Stufe ungefähr 5 Minuten anbraten lassen. Zwischenzeitlich immer wieder rühren. 500 g gemischtes Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun geworden ist. Mit dem Kochlöffel dabei zerkleinern und rühren.

Nun gibt man 5 Salbeiblätter und 2 Lorbeerblätter dazu, brät es kurz mit an und löscht das Ganze mit 200 ml trockenem Weißwein ab. Die Hitze nun hochstellen und weiterbraten lassen. Der Alkohol sollte am Ende komplett verdampft sein. Im Anschluss 200 ml Gemüsebrühe hineingießen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten einkochen lassen. Es sollte fast keine Flüssigkeit mehr in dem Gefäß vorhanden sein.

Jetzt einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 400 g Pasta nach Belieben darin kochen, bis sie bissfest sind. Die Herdplatte mit der Soße ausschalten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter wieder entfernen. Die fertigen Nudeln direkt in die Soße geben und alles gut miteinander vermengen. Auf Pastatellern anrichten und servieren.

Tipps
Bei diesem herrlichen Gericht kann man gerne Hackfleischsorten seiner Wahl je nach Geschmack verwenden. Es ist nicht zwingend eine Sorte erforderlich. Es ist ratsam, Nudeln nicht abzuschrecken, da sie an der Oberfläche mit Stärke versehen sind. So bleibt die Soße besser an den Nudeln haften. Kräuter, die nicht klein gehackt werden, kann man in einem Teesieb in die Soße geben. Dieses lässt sich nach dem Kochen ganz einfach wieder entfernen und der Geschmack der Kräuter bleibt trotzdem in der Soße.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
2 EL Olivenöl
500g Hackfleisch (gemischt)
2 Lorbeer-Blätter
5 Blätter Salbei
200ml Weißwein (trocken)
200ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
400g Nudeln nach Wahl