Italienische Tomatensuppe Rezept

Sie ist fester Bestandteil der Italienischen Küche, doch auch aus nicht-italienischen Haushalten oftmals nicht mehr wegzudenken – die italienische Tomatensuppe. Oftmals dient sie als köstliche Vorspeise eines leckeren Menüs – an kalten Tagen wärmt sie als Snack zwischendurch.

Zubereitung von Italienische Tomatensuppe

Als Grundlage einer jeden italienischen Tomatensuppe gelten selbstverständlich sonnengereifte Tomaten. Diese werden mit heißem Wasser abgebrüht und anschließend direkt mit kaltem Wasser abgeschreckt. Grund für diesen Zubereitungsschritt ist, dass sie sich so leicht enthäuten lassen. Nachdem dies geschehen ist, werden die Tomaten halbiert und in Würfel geschnitten.

Nun zu den weiteren Zutaten: Knoblauch sowie Zwiebeln werden fein gehackt und in einem heißen Esslöffel Öl in einem Topf gedünstet bis sie glasig sind. Hinzugefügt wird Oregano. Die Tomaten sowie zusätzliches Tomatenmark werden untergerührt und das Ganze mit Gemüsebrühe aufgegossen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer runden die italienische Tomatensuppe ab. Sie sollte aufkochen und weitere 5 Minuten im abgedeckten Topf köcheln.

Zum Abschmecken der italienischen Tomatensuppe sowie zu deren Garnierung darf natürlich frischer Basilikum nicht fehlen. Die Blätter der saftig grünen Pflanze werden gewaschen und verbleibende Wassertropfen abgeschüttelt. Anschließend werden sie in dünne Streifen geschnitten.

Vor dem Pürieren der Suppe mithilfe eines Stabmixers wird das Lorbeerblatt entfernt. Hat die Suppe die gewünschte Konsistenz, wird sie mit Balsamessig abgeschmeckt. Ein Teil der klein geschnittenen Basilikumblätter wird untergemischt, der andere Teil wird auf die italienische Tomatensuppe gestreut – Das Auge isst ja schließlich mit! Kurz vor dem Servieren wird ein wenig Olivenöl auf die Suppe geträufelt.

Tipps
Je nach persönlichem Geschmack lässt sich eine solche italienische Tomatensuppe mit allerlei Zutaten verfeinern – Sahne oder Joghurt und geröstete Pinienkerne sind nur einige davon.
Als Beilage eignet sich ein Stück frisches Ciabatta-Brot hervorragend.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Tomaten (5 Tomaten)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stiele Basilikum
½ TL Balsamessig