Tortellini Salat mit Pesto und Tomaten Rezept

Der Tortellini Salat gilt als typischer Sommersalat, der mit Tomaten und Pesto zubereitet wird. Salate gehören zur Esskultur Italiens, wie das aus Bockwurst, Bratwurst und Weißwurst bestehende Wurst-Trio in Deutschland. Dabei haben zahlreiche italienisch Salate inzwischen ihre Liebhaber auch in anderen Ländern gefunden, wo sie als beliebte Vorspeisen gelten und auf so manchem Buffet ihren berechtigten Platz gefunden haben.

Zubereitung von Tortellini Salat

Als besonders praktisch für die Zubereitung dieses Salats bieten sich die als Tiefkühlkost erhältlichen Tortellonis mit Ricotta & Spinat an. Dabei verbirgt sich hinter den Tortellonis lediglich die etwas größere Form der Tortellinis. Ihre Zubereitung erfolgt entsprechend der auf der Packung vorgegebenen Anweisung in kochendem Salzwasser. Inzwischen oder danach sind je 250 Gramm Packung etwa 200 Gramm Tomaten zu waschen und in kleinere Stücke zu schneiden.

Zwei bis drei geputzte Lauchzwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit den gewaschenen und in schmale Streifen geschnittenen Blättern einiger Stiele Basilikum vermischt. Etwa 40 Gramm kleiner, schwarzer Oliven geben dem, im Entstehen begriffenen Salat eine besonders mediterrane Note.

Anschließend verrühren Sie circa 2 Esslöffel Weißwein-Essig mit einem Esslöffel Basilikum Pesto. Unter diese Mischung schlagen Sie etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Nun heißt es nur noch die Tortellini mit den Tomatenstücken, Oliven, Basilikumstreifen und der Pesto-Vinaigrette zu vermischen und mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Der fertige Salat kann dann in einer kleinen Schüssel oder dekorativen Schale angerichtet werden und dürfte, mit einigen frischen Basilikumblättern verziert, Ihren Appetit und/oder den Ihrer Gäste entsprechend anregen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Tortellini Ricotta & Spinat (Kühlregal)
1 Prise Salz
350 g Tomaten
4 Lauchzwiebeln
4 Stiele Basilikum
4 EL Weißwein-Essig
3 TL Basilikum-Pesto
3–4 EL Olivenöl
75 g kleine schwarze Oliven
1 Prise Pfeffer