Mascarpone Creme mit Erdbeeren Rezept

Mascarpone Creme mit Erdbeeren ©iStockphoto/Anna_Shepulova

Das verführerische Dessert aus cremigem Doppelrahm-Frischkäse und vollmundigen Erdbeeren verwöhnt den Gaumen und rundet jedes Menü perfekt ab. Besonders aromatisch wird es durch frische Erdbeeren, deren Saison in unseren Breiten von Mai bis September andauert. Süße Köstlichkeiten mit Mascarpone stammen ursprünglich aus der italienischen Provinz Lombardei. Dort erblickte der süße Frischkäse das Licht der Welt und fand zunächst Einzug in die Küche Italiens.
Ziemlich schnell entdeckten ihn die Liebhaber rund um den Globus. Die Mascarpone Creme ist die Basis vieler Süßspeisen, denn sie ist äußerst wandelbar. In ihrem Herkunftsland Italien liebt man sie im berühmten Tiramisu und als Crema di Mascarpone steht sie sehr häufig an Festtagen auf dem Tisch. Gereicht wird die Crema als gut gekühlter Abschluss eines Menüs zusammen mit einem belebenden Espresso und kleinen Keksen aus Mürbeteig.

Zubereitung der Mascarpone Creme mit Erdbeeren

Das Mascarpone Rezept mit Erdbeeren besteht aus wenigen Komponenten und seine Zubereitung ist kinderleicht. Die Wunschmenge an gereinigten Erdbeeren wird halbiert und eine Portion davon püriert. Die andere Hälfte der Erdbeeren kann je nach Größe halbiert, geviertelt oder im Ganzen verwendet werden. Das Erdbeerpüree wird mit Mascarpone, Vanillezucker oder Vanillemark aus der Schote, drei bis vier Tropfen Zitronensaft und Zucker nach Geschmack gut verrührt.

Schlagsahne macht aus dem doppelten ein dreifaches Rahmvergnügen. Dazu wird die Schlagsahne steif geschlagen und unter die Erdbeer-Mascarpone-Masse gehoben. Einmal zubereitet wartet die Creme auf ihren eindrucksvollen Dessert-Auftritt geduldig im Kühlschrank. Die verbliebenen, halbierten, ganzen oder geviertelten Erdbeerfrüchte sind das farbenfrohe Topping für die Mascarpone Creme. Sie eignen sich auch als kontrastreiche Basis.

In diesem Mascarpone Rezept harmonieren die Erdbeeren besonders gut mit einem Hauch von zarter Vanille. Die Palette der würzigen Begleitnoten ist jedoch viel größer und mitunter sehr überraschend. Frisches Basilikum, Minze und Lavendel setzen feine Akzente. Grüne Pfefferkörner und selbst Chiliflocken bringen wohldosiert Schärfe ins Spiel. Hier darf gern ein wenig experimentiert werden. In ihrer italienischen Heimat wird Mascarpone vorzugsweise mit Eigelb und steifem Eischnee verarbeitet und mit Zucker und einem Schuss Rum aromatisiert. An Festtagen wird die Mascarpone Creme als Parfait oder Halbgefrorenes gereicht.

Das Parfait erhält durch Raspeln von Zartbitter-Schokolade und Torrone eine winterliche Note. Als Alternative zu den Erdbeeren aus dieser Rezeptur kommen durchaus andere Früchte infrage. Allen voran sind es Himbeeren und Brombeeren, die nach dem Pürieren durch ein Sieb gestrichen und erst dann weiter verarbeitet werden. Aber auch Blaubeeren und gehackte Nüsse oder Mandeln verwandeln die Crema di Mascarpone in ein wunderbares Dessert.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten:
250 g Erdbeeren, geputzt und püriert
250 g Mascarpone
50 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Zitrone, ausgepresst
1 Becher Sahne
250 g Erdbeeren