Gebackene Artischocken Rezept

Eine ganz besondere Delikatesse, an die sich die wenigsten in der eigenen Küche wagen, ist die Artischocke und noch leckerer ist die Gebackene Artischocken. Dabei ist gerade sie ein Highlight des Antipasti-Karussels und dazu noch sehr gesund.

Sicilia, Italien! Mamma Mia, wir denken an Sonne, Meer, frohe Geselligkeit und an mediterrane Leckereien, an Antipasti und mehr. Ein schönes Gedankenspiel… und wenn die Sehnsucht zu groß wird, warum nicht einen Hauch davon herzaubern und selber kochen?

Deshalb: Schluss mit den Bedenken. Wir haben ein Rezept, das einfach, traditionell und gleichzeitig raffiniert ist – Artischocke, die übergossen mit einem Sud im Ofen gebacken wird. Wenn Gäste dazu kommen, wird es besonders spannend: Diese Zubereitung hinterlässt garantiert Eindruck auf den Geschmacksknospen.

Zubereitung von Gebackene Artischocken

Zuallererst werden die Artischocken vorbereitet. Pro Person eine Artischockenblüte einrechnen. Die Blütenknospen werden gewaschen, der Stiel entfernt. Danach die Blattspitzen zu etwa 1 bis 2 Zentimeter abschneiden.

Die Artischocken lassen sich jetzt öffnen, indem Blatt für Blatt leicht auseinander gedrückt werden. Das ist wichtig, damit anschließend die Öl-Gewürz-Soße gut aufgenommen wird. Die vorbereiteten Artischocken finden aufrecht ihren Platz in einer ofenfesten Auflaufform. Gleichzeitig kann bereits der Ofen auf etwa 200 Grad Umluft vorgeheizt werden.

Pro Artischocke werden nun zwei Knoblauchzehen geschält. Die Zehen zerdrücken und mit etwa einem viertel Liter Olivenöl, einem viertel Liter trockenem Weißwein sowie Salz, Pfeffer und reichlich Oregano und Chiliflocken nach Geschmack verrühren. Die Marinade vorsichtig über und zwischen die Artischockenblätter verteilen. Anschließend die Artischocken mit einer Aluminiumfolie abdecken, in die zuvor mit einer Gabel kleine Löcher gestochen werden.

Die Auflaufform auf den Rost mittig in den Ofen stellen und die Artischocken etwa 40 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Alufolie entfernen, den Öl-Weißweinsud aus der Form schöpfen und nochmals über die Artischocken laufen lassen. Die weichen Artischocken abschließend für weitere etwa 10 Minuten im Ofen bräunen lassen.

Tipps & Hinweise
Am besten schmeckt dieses Rezept, wenn die Artischocken leicht abkühlen und sie mit dem Bratensaft zum Tunken serviert werden. Wer es etwas fülliger mag, kann eine Mischung aus Semmelbröseln mit dem Wein und den Gewürzen vorbereiten. Diese vorsichtig in die vorbereiteten Artischocken füllen, mit Öl übergießen und dann backen oder im Dampfdrucktopf garen. Zum Schluss nochmal im Ofen rösten.

Buon appetito!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
4 Artischocken
8 Zehen Knoblauch
240 ml Olivenöl
240 ml trockener Weißwein
1½ EL Oregano (getrocknet)
2 TL Chiliflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer