Fischsuppe nach Italienischer Art Rezept

Fischsuppe nach Italienischer Art ©iStockphoto/iStockphoto

Lieben Sie die italienische Küche? Dann wird Sie dieses Rezept begeistern. Schon bei der Zubereitung der italienischen Fischsuppe lassen die Düfte Sie in Erinnerungen an Ihren letzten Italienurlaub schwelgen. Wenn der Knoblauch seinen vollen Geschmack im Olivenöl entfaltet, dann ist das Dolce Vita nur noch ein paar Löffel weit weg.

Zubereitung der Fischsuppe:

Wenn Sie tiefgekühlte Garnelen nutzen, dann lassen Sie den Tierchen Zeit zum Auftauen. Am besten über Nacht im Kühlschrank, keinesfalls das Auftauen durch heißes Wasser oder ähnliches beschleunigen. Wenn Sie frische Garnelen vom Meeresfrüchte-Händler Ihres Vertrauens verwenden, dann steht und fällt der Erfolg Ihrer Fischsuppe mit der Frische der Zutaten. Um flexibler zu sein, ist es hier angebracht auf die tiefgekühlte Variante zurückzugreifen. Bei Qualitätsware müssen Sie auch keinerlei Geschmacksverlust fürchten.

Bereiten Sie die Zutaten vor, stellen Sie sich alles bereit, dann bricht während des Kochvorgangs keine Hektik aus. Schälen Sie hierfür eine mittelgroße Zwiebel sowie eine bis drei Knoblauchzehen. Hier entscheidet Ihr persönlicher Geschmack. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Schüsselchen bereitstellen.

Ebenso bereiten Sie schon den Lauch vor, indem Sie das Gemüse aufschneiden und sehr gründlich abwaschen. Oft sind kleinste Erdteilchen im Lauch, die dann später zwischen den Zähnen knirschen. Deshalb ist hier Sorgfalt geboten. Nach dem Waschen den Lauch in feine Ringe schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen, aber nicht zu heiß werden lassen, da kaltgepresstes Olivenöl bei 180 Grad verbrennt. Andere Öle haben zwar einen höheren Siedepunkt, geben aber nicht den typischen Geschmack. Sobald das Öl sich im Topf zusammenzieht, können Sie die kleingeschnittene Zwiebel hinzugeben. Wenn die Zwiebel langsam weich wird, können Sie Knoblauch und Lauch dazugeben und braten alles zusammen kurz an. Der dabei entstehende Duft wird Ihnen Lust auf mehr machen.

Geben Sie nun gehackte Tomaten aus der Dose in den Topf und fügen Sie nach ungefähr drei Minuten ein Glas Fischfond und eine kleine Menge (ca. 6 Esslöffel) Wasser hinzu. Den Sud schmecken Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer ab und lassen es kurz aufkochen. Danach den Deckel auf den Topf setzen und das Gemisch bei mittelstarker Hitze für weitere 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Die bereitgestellten Fischfilets, je nach Geschmack Heilbutt, Scholle, Kabeljau oder von allem etwas, unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Diese Fischhappen geben Sie in die Suppe hinein und lassen alles für fünf Minuten durchziehen. Ein letztes Abschmecken mit Zitrone, Salz und Pfeffer und schon ist Ihre original italienische Fischsuppe fertig.
Garnieren Sie Ihr Gericht mit Petersilie und geben Sie für den besonderen Pfiff einen Esslöffel Crème Fraiche auf die Suppe. Das sieht nämlich nicht nur super aus, sondern dient durch den hohen Fettgehalt auch noch als Geschmacksträger.

Gutes Gelingen und Buon Appetito.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
4 rohe, geschälte Riesengarnelen (TK-Ware)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 dünne Stangen Lauch
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (400 g Inhalt)
200 ml Fischfond (Glas)
1 TL frisch geschnittener oder 1/2 TL getrockneter Oregano
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Heilbutt, Scholle)
4 Stängel Petersilie
1 EL Zitronensaft