Minestrone – Italienische Gemüsesuppe Rezept

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe ©iStockphoto/YelenaYemchuk

Die Minestrone ist eine italienische, dicke Suppe mit allerlei Gemüse. Es gibt unzählig viele Möglichkeiten der Zubereitung, da Gemüse sehr vielfältig ist und je nach Geschmack variiert wird. Das kräftige Aroma dieser schmackhaften und gehaltvollen Suppe verdankt sie auserlesenen Gewürzen und Parmesankäse.

Wem es einer Beilage bedarf, kann sich beispielsweise knuspriges Baguettebrot, Reis oder auch Pasta dazu schmecken lassen. Die Minestrone ist eine der ältesten Schlemmereien Italiens und wird dort als Vorgang gereicht.

In folgendem Text gibt es eine Variante dieses ausgezeichneten Gerichts. Einfach in der Zubereitung und aufgrund des exquisiten Geschmacks ein Muss zum Nachmachen.

Zubereitung der Minestrone – Italienische Gemüsesuppe

Zu Beginn wird 1 kleine Zwiebel fein geschnitten und 2 Zehen Knoblauch sehr fein gehackt. Nun 3 Stängel von einem Staudensellerie sowie 2 Möhren in Stücke schneiden. 1 Zucchini längs halbieren und mundgerecht zerteilen. 2 Handvoll frischen Spinat waschen.

Nun werden 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzt. Wenn das Fett heiß genug ist, die Zwiebel, den Sellerie und die Möhren hineingeben und in maximal 7 Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Zum Ende hin den Knoblauch zufügen und noch ca. 30 Sekunden mit dünsten.

Anschließend das Ganze mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die geschnittene Zucchini, 3 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Zucker sowie 2 Dosen geschälte Tomaten hinzugeben. Mit einem Kochlöffel die Tomaten grob zerkleinern, die Minestrone zum Kochen bringen und abgedeckt 10 Minuten einkochen lassen.

100 g kurze Nudeln wie beispielsweise Volanti in die leckere Gemüsesuppe geben und die Pasta mit kochen, bis sie gar ist. Sie sollte noch al dente und nicht zu weich sein. Jetzt kommt noch der Spinat sowie eine halbe Dose weiße Bohnen hinein, kurz miteinander vermengen und den Herd ausschalten.

Sollte die Minestrone etwas zu dickflüssig sein, ist es ratsam, einfach noch etwas Wasser hineinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals alles gut miteinander vermengen und ganz zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern schön anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Abgerundet wird dieses Gericht mit einem frischen Weißbrot und einem guten Glas Wein.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
2 Karotten
3 Stengel vom Staudensellerie
1/2 Zwiebel oder 1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
3 TL getrocknete Italienische Kräuter
1 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose ganze geschälte Tomaten
2 EL Olivenöl und 1 EL Butter