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Risotto Grundrezept

Risotto Grundrezept
Risotto Grundrezept

Risotto Grundrezept @iStockphoto/Kondor83

Egal, um welche Variante des italienischen Gerichts es geht, wichtig ist das Risotto Grundrezept. Denn es lässt sich auf unterschiedliche Arten zubereiten. Im folgenden Rezept werden zwar nur wenig Zutaten verwendet, jedoch trägt ein Produkt besonders zum guten Gelingen bei. Die Zugabe von etwas Parmesan macht das Gericht einfach unwiderstehlich.

Zubereitung von Risotto Grundrezept

Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann den Knoblauch schälen und hacken. Danach den Käse fein reiben. Zuletzt die Gemüsebrühe wohl erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Nun die Butter vorsichtig zerlassen und darin die Zwiebeln sowie den Knoblauch etwa zwei Minuten lang dünsten, bis die Würfel glasig sind. Den Reis zu der Mischung geben und drei Minuten braten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alles bei schwacher Hitze leicht kochen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Ab und zu umrühren. Jetzt etwas heiße Gemüsebrühe zu dem Reis geben, bis er damit bedeckt ist. Sobald keine Brühe mehr vorhanden ist, wieder etwas neue Flüssigkeit nachfüllen. Ab und zu umrühren.

Nach gut zehn Minuten kann probiert werden, ob das Risotto schon gar ist. Der fertige Reis ist zähflüssig und bissfest. Passende Gewürze sind Salz und Pfeffer. Den besonderen Pfiff erhält das Gericht durch die Zugabe von Butter und Parmesan.

Dieses Grundrezept lässt sich beliebig abwandeln. Gerne werden verschiedene Pilze verwendet, um das Reisegericht geschmacklich abzurunden. Das können entweder Champignons sein, aber auch getrocknete Steinpilze. Eine weitere Alternative ist ein Risotto mit Spargel, Tomaten und Petersilie. Wer gerne ein Stück Fleisch isst, der kann zu dem Risotto auch eine Hähnchenbrust servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Arborio Reis
120 ml Weißwein
1,2 l Gemüsebrühe
2 Esslöffel Butter
100 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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