Gnocchi mit Spinat Rezept

Spinat ist gesund – das wissen wir alle. Das kalorienarme Blattgemüse enthält jede Menge Vitamine und sollte deshalb regelmäßig verzehrt werden. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Eine sehr leckere Variante ist Gnocchi mit Spinat.

Zubereitung von Gnocchi mit Spinat

Für die Gnocchi mit Spinat werden zunächst die Gnocchi nach Anleitung auf der Verpackung in Salzwasser gegart. Währenddessen wird der Spinat gewaschen, die roten Zwiebeln geschält und in feine Würfel geschnitten sowie eine Gemüsebrühe angesetzt.

Jetzt wird in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzt und darin die Zwiebelwürfel und die Spinatblätter solange angebraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Das Ganze wird dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht und der Frischkäse zugefügt. Den Spinat weitere 5 Minuten lang leicht köcheln lassen.

Die Gnocchi nach der Garzeit abgießen und ebenfalls zum Spinat hinzufügen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Portionsweise auf Tellern anrichten und servieren.

Alternative Zubereitung
Wer möchte kann noch einige halbierte Kirschtomaten oder geröstete Pinienkerne zufügen.

Tipps zur Zubereitung von frischem Spinat
Schon beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Blätter frisch sind, die Schnittstellen der Stiele nicht eingetrocknet und sich keine matschigen Blätter in der Verpackung befinden. Die eingekaufte Menge an Spinat sollte großzügig gewählt werden, da dass Blattgemüse beim Garen stark zusammenfällt und nur etwa 1/8 übrigbleibt. Vor der Zubereitung werden die Spinatblätter verlesen und gewaschen sowie die Stiele entfernt. Zum Würzen sollte auf jeden Fall immer Muskat verwendet werden. Aber auch Thymian oder Majoran passen hervorragend zu Spinat. Auch Knoblauch darf gerne zum Würzen von Spinat verwendet werden.

Guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Gnocchi
400 g Spinat
2 rote Zwiebeln
3 EL Öl zum Braten
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Frischkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss