Mangold Omelett Rezept

Ein Mangold-Omelett ist nicht nur schnell zubereitet, es ist auch ein tolles und gesundes Gericht für Vegetarier, welches durch die Eier insbesondere von Sportlern und Bodybuildern aufgrund des hohen Proteingehalts wertgeschätzt wird. Es eignet sich auch ideal als schnelle Zwischenmahlzeit, oder aber als Brunch-Gericht, um die Gäste so richtig zu verwöhnen.

Zubereitung von Mangold Omelett

Als Erstes wird das zuvor geputzte und gewaschene Mangold von dem Stiel getrennt, da dieser anders als das Blatt in feine Scheiben zerteilt wird. Das Blatt dahingegen wird in mittlere bis breite Streifen geschnitten. Auch Knoblauch und Zwiebel werden nach dem Abziehen geschnippelt, diese jedoch in kleine Würfel.

Im zweiten Schritt wird Öl oder alternativ Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzt, bevor die vor kurzem vorbereiteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dieser so lange garen, bis diese eine leicht milchige Farbe erhalten. Dann kommen zunächst die Stiele der Mangoldpflanze hinzu, da auch diese 3-4 Minuten gedünstet werden sollten. Nach Ablauf dieser Zeit werden nun auch die Blätter beigemischt und kurzzeitig durchgeschwenkt. Nach Belieben wird die gesamte Kombination mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und optimiert.

Endlich kommen auch die Eier ins Spiel, welche aufgeschlagen und solange gerührt werden, bis sich eine schaumige Masse ergibt. Diese Substanz wird sorgfältig und äußerst gleichmäßig über das Gemüse gegossen und zusätzlich allmählich verrührt, bis diese nach geraumer Zeit einen festen Zustand annehmen. Mit geschlossenem Deckel muss das Gesamtprodukt bei niedriger Flamme fertig garen.

Die Zwischenzeit lässt sich ideal nutzen, um die Tomaten in Würfel zu schneiden und diese gemeinsam mit den Käsewürfeln über das Omelett zu säen. Auch den Käse sollte man nun in der Pfanne zerlaufen lassen, um eine Geschmacksexplosion zu garantieren. Es ist zu empfehlen, das fertige Omelett direkt nach der Zubereitung zu servieren, da der optimale und unnachahmliche Geschmack des Mangold-Omeletts nach nicht allzu langer Zeit schwindet.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 Stk. Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise ger. Muskatnuss
5 Eier
2 Tomaten
2 EL ger. mittelalter Gouda