Tomatenrisotto Rezept

Würzig, fruchtig, cremig – so schmeckt das Tomatenrisotto. Diese Variante ist nicht nur in Italien sehr beliebt. Das Gericht schmeckt so gut, weil die Zutaten prima aufeinander abgestimmt sind. Zudem lässt sich das Risotto mit den unterschiedlichsten Zutaten abwandeln. Die Zubereitung ist relativ einfach, aber trotzdem gibt es beim Kochen etwas zu beachten. Damit das Risotto perfekt wird, gehört etwas Geduld dazu und es muss lange gerührt werden, bis die Konsistenz sämig ist, zudem muss der Reis bissfest sein. Das Gericht ist eine ideale Hauptmahlzeit, aber es passt auch gut als Beilage zu Fleisch.

Zubereitung von Tomatenrisotto

Zuerst wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Anschließend den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Wer mit Heißluft arbeitet, der stellt die Temperatur auf 200 Grad ein. Die Tomaten gut waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen, danach auf das Backblech legen. Die Tomaten mit einem Teelöffel Öl beträufeln, das Blech etwa zehn Minuten in die Mitte des Geräts schieben. Diese Tomaten kommen erst zum Schluß als Dekoration über den Reis.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl dünsten. Den Reis zu den Zwiebeln geben und kurz erhitzen. Ein Viertel der Gemüsebrühe hinzufügen und leicht kochen. Dabei das Rühren nicht vergessen. Sobald keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, kommen die Tomaten und ein Viertel der Gemüsebrühe dazu. Die restliche Gemüsebrühe immer nach und nach zu dem Reis geben.

Molkereibutter, Essig, Käse und Salz in das Risotto geben und umrühren. Das Basilikum waschen, trocknen, die Blätter abzupfen. Das Gericht mit Kräutern, Tomaten und Käse dekorieren.

Tipp
Gerade in Kombination mit Basilikum und Tomaten empfiehlt sich bei diesem Gericht die Zugabe von Mozzarella.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
12 Kirschtomaten am Strunk
30 Milliliter Olivenöl
1 Zwiebel
250 Gramm Risottoreis
400 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter Tomaten, passiert
30 Milliliter Mazzetti Condimento Bianco
50 Gramm Parmesan
20 Gramm Butter
1 Prise Salz
2 Stiele Basilikum