Schiacciata al Rosmarino (Blechbrot) Rezept

Schiacciata al Rosmarino ©iStockphoto/DianeBentleyRaymond

Das Schiacciata, welches auch Focaccia genannt wird, ist ein Fladenbrot, welches aus dem Norden von Italien stammt. Es kann entweder süß oder herzhaft serviert werden, die Zubereitung ist unendlich variabel. Das Schiacciata zählt zu den beliebtesten Backwaren Italiens. Das köstliche Fladenbrot schmeckt frisch zubereitet am besten.

Hier nun ein einfaches, leckeres Rezept zum Nachmachen, das mit Sicherheit jedem gelingt und schon bei der Zubereitung das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Zubereitung der Schiacciata al Rosmarino:

In eine Schüssel 400 g Mehl geben und in das Mehl eine Vertiefung formen. Nun wird 20 g frische Hefe in die Vertiefung hinein gebröckelt und mit 200 ml lauwarmem Wasser und ein klein wenig Mehl zu einem Vorteig angerührt.

Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Anschließend 1 Teelöffel Salz hineingeben und den Teig mindestens 5 Minuten kräftig mit beiden Händen bearbeiten. Nun noch 50 g warme Butter in kleinen Stückchen hinein geben und solange durchkneten, bis der Teig die Butter komplett aufgenommen hat.

Erneut den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. Es empfiehlt sich, den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen, sodass die Hefe sich besser entfalten kann. Dann wird der Backofen auf 230 Grad vorgeheizt.

Nachdem der Hefeteig gegangen ist, wird er noch einmal kräftig durchgeknetet und anschließend auf einem Backpapier zu einem dünnen Fladenbrot geformt. Mit den Knöcheln der Hand kleine Vertiefungen in den Teig pressen, dann den gesamten Teig mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen eine Viertelstunde backen. Den Teig aus dem Backofen nehmen und wieder komplett mit Olivenöl bestreichen und ein klein wenig Salz darüber streuen. 3 Zweige Rosmarin klein hacken, über dem Teig verteilen und zum Schluss erneut für 5 Minuten im Backofen backen und anschließend das herrliche Schiacciata herausnehmen.

Noch ein letztes Mal komplett mit Olivenöl bestreichen und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Mehl
1 TL Salz
20 g Hefe, frische
200 ml Wasser, lauwarmes
50 g Butter, zimmerwarme
100 ml Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
1 Prise Salz und Pfeffer