Sizilianisches Mandelgebäck Rezept

Sizilianisches Mandelgebäck ©iStockphoto/wiesdie

Sizilianisches Mandelgebäck, Weihnachten auf Italienisch? Auch wenn diesen Sommer der wohlverdiente Urlaub nach Bella Italia ausfallen musste, kannst du dir jetzt und jederzeit die dolce vita ganz einfach nach Hause holen: mit sizilianischen Mandelplätzchen, die verrückt einfach zu backen sind. Für diese landestypische Leckerei benötigst du nur wenige Zutaten, kein Mehl und keine Butter. Wenig Aufwand für großen Geschmack! Für den Klassiker der italienischen Patisserien gibt es zahlreiche Rezepte: mal originell mit einer kandierten Kirsche drin, mal mit Mandelsplittern garniert. Wir stellen dir hier die traditionelle Variante der südländischen Köstlichkeit vor, die du nach Belieben verfeinern kannst.

Zubereitung Sizilianisches Mandelgebäck

Pasta alle Mandorle – Sizilianisches Mandelgebäck

Für etwa 40 Kekse brauchst du 300g gemahlene Mandeln, die du mit 250g Zucker sowie Eiweiß von einem mittelgroßen Ei und einer halben Flasche Bittermandelaroma mischt. Knete den Teig mit den Händen zu einem glatten Tag. Diese leicht klebrige Masse kommt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kannst du etwas Puderzucker auf einem flachen Teller verteilen. Danach nimmst du den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank, um ihn zu rund 40 walnussgroßen Bällen zu formen.

Diese Kugeln werden im Puderzucker gewälzt und auf ein Brett ausgelegt. Um den Mandelkeksen die authentische Form zu geben, drückst du nun sanft mit Zeigefinger und Daumen kleine Kerben in die einzelnen Kugeln. Wichtig: Bevor du die Mandelkekse in den Ofen schieben kannst, müssen sie über über Nacht nochmals im Kühlschrank ruhen. Am Tag darauf werden die Kugeln 10 bis 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Tipp: Damit die Plätzchen nicht trocken werden, sollten sie nicht länger als 15 Minuten im Backofen verbringen. Nach dem Auskühlen kannst du endlich dein selbstgebackenes, sizilianisches Mandelgebäck genießen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
400 g Mandeln oder geriebene Mandeln
3 Stück Bittermandeln oder 3 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Ausrollen
1 Bio-Zitrone
1 EL Honig
1 Ei (M)