Ravioli Grundrezept

Ravioli sind zwar ein Pasta-Klassiker der italienischen Küche, lassen sich aber immer wieder neu erfinden und hier gibt es das Ravioli Grundrezept! Frisch zubereitet laden die Nudeltaschen aus Eierteig nämlich dazu ein sie mit verschiedenen Füllungen und Soßen zu servieren – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, auch die Form lässt sich jedes Mal variieren – klassisch quadratisch oder auch rund – diese Pasta ist mit dem perfekten Grundteig immer ein Genuss!

Zubereitung von Ravioli Grundrezept

Für den Teig Hartweizenmehl und Hartweizengrieß vermischen, die Eier hinzufügen und etwa fünf Minuten verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Das geht am besten mit dem Handrührgerät, kann aber genauso mit den Händen gemacht werden.
Den Teig in Kugelform bringen, ihn dann in Frischhaltefolie oder ein nasses Handtuch wickeln, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen und ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und anschließend darauf den Teig dünn ausrollen. Er sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Das geht natürlich am besten mit der Hilfe einer Nudelmaschine, aber auch mit einem Nudelholz lässt sich der Teig gut bearbeiten.

Den Teig als zwei große Rechtecke ausrollen, diese sollten gleichmäßig dünn sein.
Auf eine Hälfte wird portionsweise die Füllung in regelmäßigen Abständen mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel verteilt. Die zweite Teigschicht vorsichtig drauflegen und mit den Fingern leicht andrücken. Ausgeschnitten werden die Ravioli dann mit einem Ravioli-Rad, das einen Wellenrand macht oder einfach mit einem Messer.

Tipps
Wenn der Teig zu stark kleben sollte, dann einfach vor dem Ausrollen noch etwas Mehl einkneten. Bei einem zu festen Teig etwas Wasser hinzufügen und einarbeiten.

Buon appetito!

Portionen: 3/span>
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
175 g Hartweizenmehl
50 g Hartweizengrieß
2 Eier, Größe L