Frittelle Rezept

Frittelle sind kleine, venezianische Fettgebäcke. Man kann sie sich am ehesten wie eine Art Donut vorstellen, aber noch feiner und leckerer. Denn auch hier haben die Italiener mal wieder eine tolle Erfindung gemacht! Während die Italiener Frittelle aber nur während dem venezianischem Karneval servieren, möchten wir sie am liebsten das ganze Jahr über essen! Deswegen haben wir hier ein klassisches Rezept für Frittelle.

Zubereitung der Frittelle

Als Erstes lösen Sie 80 Gramm frische Hefe in 200 Millilitern warmer Milch auf. Verrühren Sie es etwas.
Nun nehmen 200 Gramm Rosinen oder Sultaninen und legen sie in 100 ML Orangensaft oder Rum. Dies ist davon abhängig, ob die Frittelle alkoholisch sein dürfen oder nicht und liegt in Ihrem eigenen Ermessen.
Als nächstes nehmen Sie eine große Schüssel zur Hand. In diese füllen Sie einen Kilo Mehl und drücken in die Mulde des Mehls eine Mulde mit Ihrer Hand. Auf den äußeren Rand streuen Sie 4 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz.
Verquirlen Sie jetzt in einer separaten Schüssel 6 Eier mit der Hefe-Milch. Dann geben Sie den Inhalt der Schüssel in die Mulde im Mehl. Kneten Sie den Teig noch nicht, decken Sie ihn stattdessen ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort schon einmal 10 Minuten gehen.
Kneten Sie den Teig nun gründlich durch, bevor Sie ihn mit einem feuchten Tuch abdecken und dann erneut an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Ist der Teig erstmal aufgegangen geben Sie die eingeweichten Rosinen, 100 Gramm gehackte Pinienkerne oder Haselnüsse und den Abrieb von einer Zitrone hinzu. Verkneten Sie alles gut und alles den Teig wieder abgedeckt für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
Füllen Sie jetzt in einen ausreichend großen Kochtopf 3 Liter Sonnenblumenöl und stellen Sie die Hitze ein. Bereiten Sie außerdem eine Zimt-Zucker oder Vanillezucker Schüssel vor, in der Sie dann die frisch frittierten Frittelle wenden können.
Der aufgegangene Teig wird nun in 50 Gramm Portionen geteilt. Diese werden zu Bällchen gerollt und langsam ins heiße Fett gegeben. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist. Dies ist der Fall, wenn es sprudelt, wenn Sie eine Frittella in das Öl geben.
Die Hitze sollte auf mittel stehen, sodass die Frittelle nicht zu schnell ausbacken und so innen nicht gar werden könnten. Wenden Sie die Frittelle von Zeit zu Zeit beim Backen.
Fertige Frittelle entnehmen Sie mittels Schaumkelle, lassen Sie über einem Sieb abtropfen und wenden sie dann -noch heiß- in der Zuckermischung. Die Frittelle können nun entweder noch warm verzehrt werden oder Sie warten, bis sie vollständig ausgekühlt sind.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:
1 kg Mehl
200 ml Milch
80 g Hefe
4 EsslöffelZucker
6 Eier
200 g Rosinen
100 ml Orangensaft oder Rum
100 g Pinienkerne oder Haselnüsse gehackt
1 Zitrone (davon der Zironenabrieb)
1 Prise Salz