Limettenmousse Rezept

Limettenmousse ist ein einfaches und schnell zubereitetes Dessert. Es ist fruchtig und passt besonders gut als Menüabschluss im Sommer.

Zubereitung von Limettenmousse

Waschen Sie die Limetten heiß und gründlich ab. Anschließend trocknen Sie die Limetten sorgfältig ab. Reiben Sie mit einer Zitronenreibe die Schale der Limetten fein ab. Dann schneiden Sie die Limetten in der Hälfte durch. Pressen Sie mit einer Zitronenpresse den Saft aus den Limetten. Geben Sie etwas kaltes Wasser in eine kleine Schüssel und weichen Sie die Gelatine in dem Wasser ein.

Trennen Sie eins der Eier. Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Dazu geben Sie etwas Wasser in einen Kochtopf und lassen das Wasser aufkochen. Nehmen Sie eine größere Schüssel, die Sie so in den Kochtopf stellen können, dass Sie über dem Wasser schwebt. In diese Schüssel geben Sie den Limettensaft, den Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb. Schlagen Sie die Zutaten über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen für etwa 2 Minuten auf, bis eine schaumige Masse entstanden ist.

Sie müssen schnell mit dem Rührbesen aufschlagen, damit das Ei nicht zu heiß wird. Sonst wird es fest und Sie bekommen kleine Brocken in der Limettenmousse. Dann drücken Sie die Gelatine gut aus und geben Sie in die Rührschüssel. Solange mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann nehmen Sie die Rührschüssel vom heißen Kochtopf und stellen Sie beiseite. Abkühlen lassen, bis die Creme lauwarm ist. Rühren Sie etwa zwei Drittel der Limettenschale zusammen mit dem Mascarpone unter die Creme.

Die übrige Limettenschale stellen Sie in den Kühlschrank. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem elektrischen Handrührer steif. Vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Creme heben. Nicht zu fest rühren, sonst wird die Creme flüssig. Nehmen Sie 4 große Gläser und verteilen Sie die Limettenmousse gleichmäßig in die Gläser. Die Limettenmousse zugedeckt für circa 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest geworden ist. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Mousse mit den restlichen Limettenstreifen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Bio Limetten
2 Blatt Gelatine
2 Eier + 2 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
250 g Mascarpone
etwas Frischhaltefolie