Toskanischer Apfelkuchen Rezept

Der toskanische Apfelkuchen trumpft gleich zweimal auf: Er schmeckt nicht nur wahnsinnig lecker, sondern ist auch ohne viel Aufwand besonders simpel zu backen. So unkompliziert, saftig und wohltuend, als hätte eine italienische Großmutter ihn frisch aus dem Ärmel gezaubert.

Zubereitung von Toskanischer Apfelkuchen

Während der Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt wird, in einem Topf 100 g Butter schmelzen. Dann die Hauptzutat des Kuchens – vier bis fünf Äpfel – vorbereiten: Alle Äpfel vollständig schälen, vierteln, entkernen und in möglichst feine Scheiben schneiden. Damit die Apfelstücke in der Zwischenzeit keine unschönen, braunen Stellen entwickeln, können sie mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Tipp: Für die toskanische Variante eignen sich am besten grüne, säuerliche Äpfel.

Sodann eine 26er Spring- oder Tarteform mit reichlich Butter einfetten und zusätzlich mit etwas Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl kann ganz einfach ausgeklopft werden. Butter und Mehl verhindern, dass der Teig an der Form festklebt. Für den nächsten Schritt zuerst die trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel gut miteinander verrühren. Dafür 100 g Mehl, 150 – 200 g Zucker, eine Packung Vanillezucker sowie eine halbe Packung Backpulver in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Daraufhin zwei mittelgroße Eier, die zerlassene Butter und 100 ml Milch zur trockenen Masse geben.

Diese Masse mit einem großen Schneebesen kräftig verrühren bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Der Einsatz einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts ist nicht notwendig, denn die jeweiligen Zutaten können hervorragend per Hand vermengt werden. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, werden die dünn geschnittenen Apfelstücke mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Masse gehoben. Den fertigen Teig gleichmäßig auf der eingefetteten, mehlbestäubten Backform verteilen.

Der toskanische Apfelkuchen benötigt in der Regel 45 Minuten Backzeit. Jedoch kann die Zeit je nach Backofenstärke leicht variieren. Deshalb ist es ratsam am Ende der Backzeit den Kuchen im Blick zu behalten und bei Bedarf mit Alufolie zu bedecken, falls er schon zu braun geworden ist. Nach dem Backen sollte der Kuchen nur leicht abkühlen, bevor er mit Puderzucker bestäubt wird, damit er beim Servieren noch lauwarm ist. Tipp: Geschlagene, leicht gezuckerte Sahne ist durch ihre milde Cremigkeit eine ideale Ergänzung für die fruchtige Frische des toskanischen Apfelkuchens.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
5 säuerliche Äpfel
1 Zitrone (Saft davon)
2 Eier
100 g zerlassene Butter
100 ml Milch
100 g Mehl
200 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1/2 Packung Backpulver
Etwas Butter und Mehl für die Form
1 Prise Puderzucker zum Bestäuben