Panforte di Siena Rezept

Panforte di Siena ist ein flaches, süßes Gebäck aus der italienischen Stadt Siena. Dort ist der Kuchen schon seit dem Mittelalter eine wahre Spezialität. Durch die Gewürze gilt Panforte di Siena als typisches Weihnachtsgebäck, kann aber natürlich zu jeder Jahreszeit verköstigt werden.

Panforte besteht in der Regel aus kandierten Früchten, Honig, Nüssen und Gewürzen. Durch Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Nelken versprüht das Gebäck während des Backens einen zauberhaft weihnachtlichen Duft im ganzen Raum. Außerdem können Sie ihn über Monate hinweg aufbewahren, was sehr von Vorteil ist.

Hier ein einfaches Rezept dieses köstlichen Gebäcks, dem Sie garantiert nicht widerstehen können.

Zubereitung von Panforte di Siena

Vorab den Backofen auf 150 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Springform sollte einen Durchmesser von 26 cm haben. Anschließend 100 g Mandeln auf einem Backblech ausbreiten, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten darin ziehen lassen. Danach die Mandeln fein säuberlich häuten.

100 g Haselnüsse mit einem großen Messer grob zerhacken. Jeweils 100 g kandierte Zitronen und Orangen fein hacken und zusammen mit den Haselnüssen, 100 g Walnüssen und den Mandeln vermengen. Anschließend 2 cm frisch geriebenen Ingwer, 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Piment, 1 Prise Nelken, 1 Prise Muskat und 50 g Mehl hinzufügen und gut miteinander vermischen.

Nun 100 g braunen Zucker in einem kleinen Stieltopf langsam erhitzen, sodass er beginnt zu karamellisieren. Den Topf von der Herdplatte nehmen und direkt 150 g dunklen Honig untermengen und zügig mit den Nüssen verrühren.

Die gesamte Masse nun in die ausgelegte Springform füllen und im schon vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Das fertige Gebäck herausnehmen und gut auskühlen lassen. Wenn er kalt ist mit 50 g Puderzucker bestreuen, in kleine Kuchenstücke schneiden und servieren.

Panforte di Siena gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen. So können beispielsweise noch Gewürze oder Nüsse Ihrer Wahl hinzugefügt werden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
100 g Haselnusskerne
100 g Mandeln
100 g Walnüsse
50 g Mehl
100 g kandierte Orangen
100 g kandierte Zitronen
2 cm frischer Ingwer
2 TL Zimt
1/2 TL Piment
1 Prise Nelken
1 Prise Muskat
150 g dunkler Honig
100 g brauner Zucker
50 g Puderzucker zum Bestäuben