Erdbeer Granita Rezept
Bei einer Erdbeer Granita handelt es sich um ein fruchtiges Sorbet. Dabei ist die Granita lediglich die sizilianische Variante des erfrischenden Desserts.
Zubereitung von Erdbeer Granita
Diese Granita besteht vor allen Dingen aus frischen Früchten. Die Hauptzutat sind die Erdbeeren. Diese werden im ersten Schritt gründlich gewaschen. Anschließend werden die grünen Stängel entfernt und die Früchte werden in grobe Stückchen zerteilt. Man benötigt nun ein höheres Gefäß, in welches man sowohl die Erdbeeren als auch die angegebene Menge Wasser füllt. Mit einem Pürrierstab wird das Ganze nun gut durchgemixt, bis es eine feine Konsistenz erhält. Nun nimmt man ein feines Sieb zur Hand.
Das Erdbeerpüree streicht man mit einem großen Löffel durch dieses Sieb, damit es noch einmal sorgfältig gefiltert und von gröberen Stücken befreit wird. Jetzt nimmt man einen Topf und befüllt diesen mit Wasser und Zucker. Das Wasser muss nun erhitzt werden, damit sich der Zucker komplett auflöst. Das Erdbeerpüree befindet sich derweil in einer separaten Schale. In diese gibt man jetzt das zuvor erhitzte Zuckerwasser. Zudem müssen die Zitronen entsaftet werden. Hierzu teilt man diese in zwei Hälften und löst den Saft mithilfe einer Zitronenpresse gründlich heraus. Den aufgefangenen Saft gibt man nun mit in die Schüssel zu dem Erdbeerpüree.
Alternativ kann man die Zitrone auch mit der Hand auspressen. Dabei muss man aber darauf achten, dass sich keine Kerne lösen und in der Schüssel landen. Alle Zutaten werden nun gründlich miteinander vermengt. Man benötigt im nächsten Schritt ein großes Stück Frischhaltefolie, welches man über die Schüssel legt und diese dann mit luftdicht abschließt. Man sollte zuvor etwas Platz im Gefrierfach geschaffen haben. Das Erdbeermus muss nun für etwa 3 Stunden in den Froster und gut durchkühlen. In der Zwischenzeit nimmt man die Sahne und füllt auch diese in ein höheres Gefäß. Mit einem Handmixer kann man die Sahne nun steif aufschlagen. Ein paar der Erdbeeren kann man noch zu Dekozwecken in feine Hälften schneiden. Wenn die Granita fertig gekühlt ist, kann sie mit einem Löffel aus der Schale gekratzt und in entsprechenden Gläsern oder Dessertschalen angerichtet werden. Als Topping nimmt man die Sahne und dekoriert diese wiederrum mit den Erdbeerstückchen. Die Erdbeer Granita kann als leckeres Dessert oder auch als fruchtige Erfrischung für zwischendurch in heißen Sommermonaten serviert werden.
Portionen: 25
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten:
200 Gramm Erdbeeren
250 Milliliter Wasser
60 Gramm Zucker
10 Milliliter Zitronensaft
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