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Stromboli mit Hackfleischfüllung Rezept

Stromboli Rezept
Stromboli

Stromboli ©iStockphoto/Milton Rodney Buzon

Was kommt uns als Erstes bei dem Begriff Stromboli in den Sinn? Reisefans und Weltenbummler denken da gewiss an die markante Vulkaninsel vor Sizilien. Auch der Feinschmecker schweift gedanklich nach Italien, wenn er von Stromboli hört. Doch er hat dabei eher eine köstliche aufgerollte Teigspeise im Sinn.

Erstaunlicherweise hat die Strombolirolle ihren Ursprung jedoch nicht in Italien, sondern in den USA. Im Jahr 1950 erfand in Philadelphia der italienische Restaurantbesitzer Nazzareno Romano die Pizzarolle. Damit die Gäste ihre Pizza bequem „to go“ verzehren konnten, rollte er den Pizzateig auf und füllte ihn mit einer Mischung aus Schinken, Käse und Paprika. Die Stromboli war geboren – und ist bis heute ein Hit!

Zubereitung der Stromboli mit Hackfleischfüllung:

Dafür sollte man etwas mehr als eine halbe Stunde Zeit einplanen. Zuerst wird die Hefe zerbröselt und mit dem Zucker in lauwarmem Wasser aufgelöst. Das Mehl wird mit dem Salz und Olivenöl gemischt, ins Hefewasser gegeben und etwa 6 Minuten geknetet. Nun muss der Teig abgedeckt werden und gute 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Sein Umfang sollte sich dafür verdoppeln.
Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Daraufhin das Tomatenmark hinzufügen, danach die Tomatensoße. Alles aufkochen und etwas köcheln lassen, dann abschmecken mit Majoran, Balsamico und Pfeffer. Ist der Teig aufgegangen? Das ist der richtige Zeitpunkt, den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Nun den Teig in zwei Hälften teilen, die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen und jeweils ein dünnes Rechteck ausrollen.

Am besten die Rechtecke jetzt vorsichtig „umquartieren“ auf Backpapier. Dort werden sie schön mit Olivenöl eingestrichen. Danach verteilt man in der Mitte jeweils die Hälfte des geriebenen Käses und der Hackfleischmasse.

Die frei gebliebenen Ränder müssen nun an beiden Seiten in gleichmäßige Streifen geschnitten und quer über die Füllung geklappt werden. Gleiches Prozedere gilt für die zweite Teighälfte.
Wer übrigens sehr kreativ ist, der kann die Teigstreifen auch kunstvoll ineinander verflechten. Macht zwar geschmacklich keinen Unterschied, ist aber optisch eine Wucht! Beide Strombolirollen werden mit Olivenöl bestrichen und in den Backofen geschoben. Nach etwa 25 Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Der letzte Arbeitsschritt ist der angenehmste: Die Rolle in Stücke schneiden – und genießen!

Varianten
Praktischerweise lässt sich die Stromboli mit allem füllen, was einem schmeckt. Wer es vegetarisch mag, der wählt eine Füllung aus Tomaten und Spinat. Diese ist beliebig mit Knoblauch, Zwiebeln und Frischkäse zu verfeinern. Prima für Mittelmeer-Fans ist die mediterrane Variante mit Sardellen, Oliven, Mozzarella und einigen frischen Basilikumblättern. Warum in der Spargelzeit nicht mal eine Mischung aus Schinken, Spargel und saurer Sahne probieren? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
1 Würfel Hefe
½ TL Zucker
300 ml Wasser, lauwarm
600 g Mehl
2 TL Salz
50 ml Olivenöl

Für die Füllung:
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl, zum Braten und Bestreichen
500 g Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
200 ml Tomatensauce
1 Prise Majoran
1 Prise Balsamico
1 Prise Pfeffer
200 g Käse, geriebener

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