Pizza Diavolo Rezept

Pizza geht immer: Und eine Pizza Diavolo passt als Hauptspeise, Snack, auf ein Buffet oder einfach zu so zum gemütlichen Fernsehabend. Sind alle Zutaten vorrätig, bedarf es nur wenige geschickte Handgriffe und der aromatische Duft von Kräutern, Tomaten, Käse und Salami strömt aus dem Backofen direkt in die Nase. Eine knusprige Pizza weckt die Erinnerung an den letzten Urlaub.

Zubereitung der Pizza Diavolo

Für den Teig mit einem feinen Sieb das Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe und Zucker vermengen und mit dem warmen Wasser, dem Öl und dem Salz zum Mehl in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Tag verkneten. Den Teig in der Schüssel belassen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einen warmen Platz stellen. Hier soll der Teig ungefähr 45 Minuten ruhen und „(auf)gehen“. Nun den Teig mit mehlbestäubten Händen auf einem leicht gefetteten Backblech auf die gewünschte Pizzagröße ausbreiten. Erneut mit dem Küchentuch abdecken und wieder gehen lassen.

In der Zwischenzeit können Sauce und Belag vor- und zubereitet werden. Für die Sauce den Knoblauch fein hacken und im Ölivenöl andünsten. Vorsicht mit der Hitze, denn wenn der Knoblauch zu dunkel gebraten wird, schmeckt er bitter. Das Tomatenmark zugeben und kurz unter Rühren mit anbraten. Dann die Tomaten zufügen, umrühren und bei kleiner Hitze einkochen. Gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer ggf. Cayennepfeffer oder Chili und den Kräutern abschmecken.

Den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen, während der Belag zubereitet wird: Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne im Ölivenöl kurz anbraten. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden – große Zwiebeln halbieren – und dann fein schneiden. Die Peperoni nach Belieben im Ganzen lassen oder ebenfalls in breitere Scheiben (ca. 1 cm) schneiden; ebenfalls die Salami in mundgerechte Stücke teilen.
Die warme Sauce auf den Teig geben und das Gemüse mit der Salami gleichmäßig auf die Sauce legen. Zum Schluss den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Pizza damit abdecken.

Das Blech auf die zweite Schiene von unten in den Backofen schieben und ungefähr 15 bis 20 Minuten backen. Die Pizza ist verzehrbereit, wenn der Käse zerlaufen und der Rand goldbraun gebacken ist. Tipps: Auf keinen Fall den Zucker beim Anrühren des Teiges vergessen. Er ist ein Garant, dass der Teig aufgeht. Hefeteig ist sensibel: Er mag keine kalte Luft oder gar Durchzug oder/und Erschütterungen. Die Wärme an seinem „Geh-Ort“ sollte konstant sein. Beim Belag sind der Fantasie und dem persönlichen Geschmack keine Grenzen gesetzt: Die Salami lässt sich gut durch spanische Chorizowurst ersetzen. Die Chorizo gibt der „diabolischen“ Pizza einen besonders pikanten Geschmack. Bekömmlicher werden die Zwiebeln, wenn Sie mit den Paprikaschnitzeln angedünstet werden.

Portionen: 22
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
1 TL Zucker
150 ml Wasser, warm
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für die Sauce:
2 Knoblauchzehen, nach Belieben mehr
2 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten, in Stücken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikum
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Chiliflocken

Für den Belag:
3 Paprikaschote(n), je rot. grün UND gelb
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
6 Peperoni, eingelegte
2 Zwiebeln
100 g Salami, italienische in feinen Scheiben
250 g Mozzarella