Hähnchenschenkel an geröstetem Gemüse Rezept

Hähnchenschenkel an geröstetem Gemüse ©iStockphoto/gbh007

Das ist ein lecker-leichtes Mahl fürs ganze Jahr; Hähnchenschenkel an geröstetem Gemüse sind auch für die Bewirtung von Gästen bestens geeignet. Sie lassen sich gut vorbereiten, den Rest erledigt der Backofen.

Zubereitung von Hähnchenschenkel an geröstetem Gemüse

Tauen Sie vier Hähnchenschenkel auf, falls Sie tiefgefrorene verwenden. Geben Sie eine Dose abgetropften Mais in eine große Schüssel und halbieren Sie eine Knoblauchknolle quer, so dass die einzelnen Segmente dekorativ zu sehen sind. Zerlegen Sie drei geschälte rote Zwiebeln in Spalten. Schneiden Sie einen gewaschenen Zucchino ungeschält in dicke Scheiben. Halbieren Sie eine Stange Lauch längs und spülen Sie alles gründlich ab, auch innen, weil sich hier oft Erde und Sand sammeln. Das Weiße (natürlich ohne den Bart am Ende) und das Hellgrüne zerkleinern Sie in Ringe. Waschen und halbieren Sie eine rote und eine gelbe Paprika, entfernen Sie Stiele, Kerne und weiße Trennhäute und schnippeln Sie die Schoten in fingerdicke Streifen.

Jetzt ist es Zeit, den Ofen auf 220 Grad vorzuheizen. Das Gemüse geben Sie zu dem Mais in die Schüssel, übergießen es mit etwa zehn Esslöffeln Olivenöl (ja, so viel!) und würzen mit einem Teelöffel Paprikapulver edelsüß, Pfeffer und Salz. Gut durchmischen und kurz ziehen lassen. Bedecken Sie ein Ofenblech mit Backpapier. Bestreuen Sie die Hähnchenschenkel ebenfalls mit einem Teelöffel Paprikapulver, eventuell mit einer Geflügel-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles zusammen auf dem Blech. Schneiden Sie drei unbehandelte Limetten oder Zitronen in dünne Scheiben. Legen Sie diese auf die anderen Zutaten. Lassen Sie das Gericht eine dreiviertel Stunde schmoren. bis die Hähnchenhaut knusprig braun ist.

Tipps
Fleisch tauen Sie am besten langsam im Kühlschrank auf. Pfeffer immer frisch gemahlen verwenden! Er verströmt nur dann ein köstliches Aroma. Aus der Knoblauchknolle können Sie auch die einzelnen Zehen herauslösen und diese entweder samt Schale mit einem Messer plattgedrückt oder einfach so ungeschält einzeln zwischen Hähnchenteile und Gemüse stecken.

Auch eine in Scheiben geschnittene Aubergine passt gut zu diesem Rezept. Und ein paar getrocknete Tomatenstreifen in Öl. Vorsicht, sie sind sehr salzig! Schließlich machen sich einige schwarze Oliven gut. Dieses mediterran inspirierte Essen enthält in der beschriebenen Form sehr wenig Kohlenhydrate. Wenn Sie kein Brot dazu reichen, ist es auch denen willkommen, die sich immer oder vorzugsweise Low Carb ernähren.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
1 Dose Zuckermais
1 Kugel Knoblauchzwiebel
3 rote Zwiebeln
½ Biozucchini
1 Stange Lauch
1 Packung Paprikamischung
3 Limonen
12 EL kulinarisches Olivenöl
2 KL Paprikapulver
1 EL Hähnchengewürze
1 Prise Pfeffer und Salz