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Crostata di Mele Rezept

Crostata di Mele
Crostata di Mele

Crostata di Mele ©iStockphoto/Montegia

Diese fruchtige, knusprige Köstlichkeit – Crostata di Mele – ist in Italien weit verbreitet und im Grunde genommen hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept und jede Großmutter gibt ihr eigenes, bewährtes Rezept innerhalb ihrer Familie weiter. Bieten Sie Ihren Gästen diese Leckerei doch einfach mal an – mit einem guten Cappuccino und einem Klecks Schlagsahne, oder bringen Sie das Gebäck Ihren Freunden zum nächsten Besuch mit, eine wunderbare Überraschung. Wir stellen Ihnen hier die klassische Variante vor:

Zubereitung von Crostata di Mele

Stellen Sie zunächst einen Mürbeteig her: mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und geben das Fett darauf. Fügen Sie die Eier hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten zu einem festen, geschmeidigen Teig – geben Sie, falls die Masse zu trocken wird, Milch nach Bedarf hinzu. Sollten Sie Vollkornmehl verwenden, benötigen Sie evtl. etwas mehr Flüssigkeit als oben angegeben. Nachdem Sie die Zutaten möglichst zügig verarbeitet haben, lassen Sie den Teig im Kühlschrank abgedeckt ca. eine halbe Stunde ruhen.

Während dieser Zeit kümmern Sie sich um den Belag, für den Sie im Idealfalle säuerliche, mürbe Äpfel gewählt haben. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie aus und schneiden Sie diese in Spalten. Optional können Sie die Äpfel auch ungeschält verwenden, dann bleiben die unter der Schale befindlichen Nährstoffe erhalten.

Fetten Sie den Boden der Springform leicht ein. Nehmen Sie nun den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn so aus, dass er den Boden der Backform bedeckt. Achten Sie darauf, dass der Rand der Backform ein bis eineinhalb Zentimeter hoch mit Teig bedeckt ist.

Nun schichten Sie die Apfelspalten von der Mitte beginnen, gefächert ein, bis der Teigboden vollständig mit Äpfeln bedeckt ist. Backen Sie das Gebäck im Ofen bei der angegebenen Temperatur ab. Nehmen Sie nach Ablauf der Backzeit die fertige Crostata di Mele aus dem Ofen, und lassen Sie sie möglichst auf einem Rost auskühlen, so bleibt sie knusprig. Servieren Sie dieses leckere Backwerk möglichst frisch.

Variationstipp: Sie mögen es knuspriger? Ihre Crostata di Mele soll eine individuelle Note erhalten? Streuen Sie vor dem Backen eine Handvoll gehackter Hasel- oder Walnüsse darüber.
Buon Appetito

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
750 g Äpfel (z.B. Boskoop)
100 g Mehl
2 Eier
80 g Butter, flüssige
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zimt
1 TL, gestr. Backpulver
2 EL Milch

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