Tomaten Oliven Auflauf Rezept

Der Low Carb Tomaten Oliven Auflauf ist ein leckerer mediterraner Genuss, der im Handumdrehen ein Gefühl von Sommer und Sonne in jedes Esszimmer zaubert. Einfach zubereitet, schmackhaft und dann auch noch vegan, glutenfrei und Low Carb – besser geht es nicht! Wie der würzige Auflauf zubereitet wird, für den auch gut etwas ältere Tomaten verwendet werden können, wird im Folgenden beschrieben.

Zubereitung von Tomaten Oliven Auflauf

Für die Zubereitung des Low Carb Tomaten Oliven Auflaufs werden viele gute Zutaten benötigt. Es lohnt sich, auf qualitativ hochwertige Produkte zu setzen, um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen. Der erste und wichtigste Schritt der Zubereitung des Auflaufs ist es , alle notwendigen Zutaten bereit zu stellen. Sobald alles besorgt ist, kann es schon fast losgehen! Zunächst muss jedoch noch der Ofen vorgeheizt werden – entweder auf 200°C Ober- und Unterhitze (empfehlenswert) oder aber auf 180° Umluft (auch das ist völlig in Ordnung und klappt gut). Jetzt noch ein Schneidebrett und ein scharfes Messer sowie eine kleine Pfanne und eine Auflaufform bereitlegen und dann kann die eigentliche Zubereitung beginnen.

Zuerst das Gemüse gut mit kaltem Wasser waschen und mit dem Messer in Würfel schneiden. Die Würfel sollten dabei nicht zu klein, sondern eher etwas gröber sein. Im nächsten Schritt den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und gemeinsam mit dem restlichen Gemüse in die Auflaufform geben und alles gemeinsam gut durchmischen.

Nun wird die Mariande vorbereitet. Dafür die benötigten Zutaten in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab so lange mixen, bis eine gleichmäßige, flüssige Konsistenz entstanden ist. Die Marinade dann über den Gemüsemix in der Auflaufform geben und gut unterrühren.

Nun kann die Auflaufform für etwa 20 min in den Ofen. Am besten zwischendurch ab und zu nachsehen, ob der Low Carb Tomaten Oliven Auflauf evtl. etwas mehr oder weniger Zeit benötigt. So kann sicher gestellt werden, dass der Auflauf nicht anbrennt.

In der Wartezeit werden nun noch die Pinienkerne und der Sesam zubereitet. Beides wird in der Pfanne ohne Fett (!) geröstet und kann dann zunächst beiseite gestellt werden.
Nun noch die Kräuter fein hacken und ebenfalls bereitstellen.

Wenn der Auflauf fertig aussieht, kann er aus dem Ofen genommen und serviert werden. Wichtig: Vor dem Servieren die Portionen mit den Kernen, dem Sesam und den gehackten Kräutern garnieren – einfach hübsch!

Fertig ist der perfekte, gesunde Auflauf! Guten Appetit!

Der Low Carb Tomaten Oliven Auflauf kann übrigens ganz einfach ergänzt und variiert werden. So können beispielsweise weitere Gemüsesorten oder Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Wenn es mal nicht vegan oder vegetarisch sein soll, dann ist der Auflauf mit Feta oder einem anderen Käse nach Wahl auch als überbackene Variante ganz besonders lecker. Nicht zuletzt eignet er sich als Beilage zu mediterranen Fleisch- und Fischgerichten. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
600 g Tomaten (egal welche Sorte/n)
8 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
3 Zwiebel
400g Oliven (entsteint)
4 EL Sesam
4 EL Pinienkerne

Für die Marinade:
200 ml Balsamico Essig
200 ml Olivenöl
3 EL Sojasauce
1 EL Paprika Pulver
1 EL Curry Pulver
1 EL Tomatenmark
1 Bund Kräuter (deiner Wahl)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili