Sizilianischer Ricotta Pistazien Kuchen Rezept
Die sizilianische Küche hat ihre ganz spezifischen Schätze, einer davon ist der Ricotta Pistazien Kuchen.
Zubereitung des sizilianischen Ricotta Pistazien Kuchen:
Wir empfehlen Ihnen, sich bereits vor dem Backen alle Zutaten in kleinen Schalen bereit zu stellen. Das erspart Ihnen nicht nur Hektik, sondern stellt auch sicher, dass Sie keine Zutat vergessen.
Dementsprechend beginnen Sie damit je 25 Gramm Dinkelmehl und 25 Gramm Stärke zu sieben, damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zu dieser gesiebten Masse geben Sie einen halben Beutel Trockenhefe hinzu.
Lassen Sie ein kleines Stück Butter, nicht mehr als 70 Gramm, im Topf schmelzen. Fetten Sie direkt auch schon Ihre Kuchenform ein, wir empfehlen eine Springform mit einem 22-cm-Durchmesser. Damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt, geben Sie noch etwas Mehl auf die Butter. Ein gröberes Vollkornmehl eignet sich hier besonders gut.
Im nächsten Schritt schlagen Sie drei Eier zusammen mit ca. 100 Gramm Zucker so lange bis die Masse schaumig wird. Wenn Sie es süßer mögen, erhöhen Sie die Zuckermasse gerne auf 120 Gramm, wenn es Ihnen schnell zu süß wird, verwenden Sie nur 80 Gramm Zucker. Weiter sollten Sie aber nicht von der Mengenangabe abweichen, da sonst das Verhältnis zu den anderen Zutaten nicht mehr stimmt.
In die schaumige Eier-Zucker-Masse gießen Sie nun die zuvor geschmolzene Butter und lassen 100 Gramm Pistazienmehl leicht einrieseln. Anschließend geben Sie die bereits gesiebte Mehlmischung zusammen mit der Trockenhefe hinzu und rühren bis eine homogene Masse entsteht. Ihr Teig ist nun fertig. Geben Sie ihn in die gefettete und bemehlte Backform und lassen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten lang backen. Die Stäbchenprobe zeigt Ihnen, ob Sie den Backofen vielleicht auch schon nach 35 Minuten ausschalten können. Wenn am Stäbchen kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Nun gönnen Sie dem Kuchen noch eine zehnminütige Verschnaufpause im ausgeschalteten Backofen, wobei die Tür einen Spalt offen sein sollte. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen noch zehn Minuten bei leicht geöffneter Tür drinnen stehen.
Für die Füllung verrühren Sie 500 Gramm Ricotta mit ca. 70 Gramm Zucker und stellen die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach geben Sie die angerührte Pistaziencreme sowie die Schokotröpfchen zur Masse hinzu und verrühren alles miteinander. Nun schneiden Sie Ihren Kuchen in der Mitte durch. Auf der untere Scheibe verteilen Sie stark gesüßten schwarzen Tee. Anschließend geben Sie etwa 70 Prozent der Ricotta-Masse auf die befeuchtete Scheibe und streichen Sie glatt. Nun die zweite Scheibe wie einen Deckel daraufsetzen. Diesen Deckel auch wieder mit dem Tee befeuchten und die restliche Creme darauf und auf den Seiten verteilen. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank ist die Masse ausgehärtet und Sie können Ihr Meisterwerk noch mit Pistazienstreusel und Puderzucker dekorieren.
Der Kuchen ist zwar ein wenig aufwändig, aber glauben Sie uns, jeder Schritt lohnt sich.
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 65 Minuten
Zutaten:
Für den Kuchen:
100 g Pistazienmehl
25 g Weißdinkelmehl
25 g Kartoffelstärke
65 g Butter
110 g Zucker
3 Mittelägel
1/2 Beutel Hefe für Desserts
Für die Sahne:
500 g Ricotta
70 rgs. Zucker
2 Pistaccium-Cremeküchen (fakultativ)
Für das Bad:
3/4 Glas gut gesüßter schwarzer Tee
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