Trenette al pesto Rezept

Pasta mit Pesto ist ein Klassiker – als Trenette al Pesto kommt das Gericht dennoch eher ungewöhnlich daher. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zubereitung von Trenette al pesto

Zuallererst einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Pinienkerne darin ohne Zugabe von Fett und unter ständigem Wenden goldbraun anrösten. Das Basilikum vorsichtig waschen und trockenschütteln, danach die Blättchen einzeln von den Stielen zupfen.

Den Parmesan frisch auf einer Reibe fein verreiben. Traditionell wird das Pesto in einem großen Mörser, am besten aus Stein, zubereitet. Alternativ kann auch ein Pürierstab genutzt werden. Pinienkerne, Basilikum und Parmesan in einen Mixbecher oder die Schale des Mörsers geben. Die Zutaten nun zu einer feinen Paste verarbeiten. Erst danach wird das Öl untergerührt. Soll das Pesto besonders cremig werden, kann das Öl auch in einem dünnen Strahl unter die Kräuterpaste gegeben werden, dabei weiter auf kleiner Stufe mixen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln nach Ende der Garzeit abgießen und ohne weiteres Abtropfen in einen angewärmten Topf geben. Das Pesto dazugeben und alles gut durchrühren.

Tipps
Trenette al Pesto ist ein klassisches ligurisches Gericht und schmeckt wunderbar mit einem trockenen, italienischen Weißwein. Das Rezept eignet sich ideal als schnelles, leichtes Sommeressen. Trenette sind eine eher selten anzutreffende Nudelsorte. Sie sind ähnlich den flachen, langen Linguine. Sollten Trenette also nicht verfügbar sein, lassen sie sich wunderbar durch diese verwandte Sorte ersetzen. Sollte der Hunger auf das Rezept spontan kommen, sind aber auch Spaghetti, die man meistens im Vorratsschrank hat, eine gute Alternative.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Prise Salz
400 g Trenette
30 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 EL Parmesan, frisch gerieben
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer