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Gemüselasagne Rezept

Gemüselasagne
Gemüselasagne

Gemüselasagne ©iStockphoto/VeselovaElena

Gemüselasagne ist ein beliebtes italienisches Gericht. Sie wird inzwischen auf der ganzen Welt mit Begeisterung verspeist. Lasagne sind breite Bandnudeln, die mit einer Füllung seiner Wahl abwechselnd geschichtet werden. Zum Schluss wird sie noch mit Käse überbacken.

Die Lasagne ist bekannt durch ihre schmackhafte und deftige Hackfleischfüllung. Sie ist sehr vielseitig und man kann sie je nach Geschmack füllen. Wer kein Fleisch in der Lasagne mag, kann sie auch mit vielerlei Gemüsesorten füllen. Die vegetarische Variante ist äußerst schmackhaft und steht der herzhaften Variante in nichts nach.

Um zu erfahren, wie eine Lasagne auch ohne Fleisch garantiert gelingt, lesen Sie das folgende Rezept.

Zubereitung der Gemüselasagne

Vorab werden 150 g Zwiebeln sowie 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt. 200 g Champignons putzen, säubern und 250 g Zucchini gründlich waschen. Eine gelbe und eine rote Paprikaschote vierteln, entkernen und säubern. 150 g Karotten schälen und waschen.

Die Möhren, Champignons, Zucchini und die Paprika gleichmäßig in Würfel schneiden. Nun werden 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzt, anschließend die klein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Alles mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und andünsten. Das in Würfel geschnittene Gemüse zufügen und in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse mit einer Dose (212 ml) in Stücke geschnittene Tomaten ablöschen. Kurz aufkochen lassen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im nächsten Schritt 1-2 Teelöffel Kräuter der Provence unter das Gemüse rühren. Dann in einem Topf 30 g Margarine oder Butter erhitzen. 30 g Mehl in dem erhitzten Fett anschwitzen und anschließend mit 150 ml Gemüsebrühe und 300 ml Milch ablöschen. Dabei mit einem Schneebesen ständig rühren, sodass sich keine Klumpen bilden können.

Die Soße ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, danach 50 g geriebenen Gouda einrühren. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Béchamelsoße mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit 2 Liter Fassungsvermögen einfetten und 9 Lasagneblätter bereitlegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze beziehungsweise 175 Grad Umluft vorheizen.

Jetzt werden abwechselnd die Béchamelsoße, die Lasagneblätter und das Gemüse in die Auflaufform geschichtet. Die Gemüselasagne mit Nudeln und Gemüse abschließen. Zum Schluss 75 g geriebenen Gouda darüber streuen.

Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen stellen und in 35 Minuten fertig backen. Für das Auge mit frischer Petersilie oder frischem Majoran garnieren und servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
200 g Champignons
150 g Möhren
1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 Dose stückige Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Milch
125 g geriebener Goudakäse
1 Prise geriebene Muskatnuss
9 Lasagneplatten
1 Prise Majoran
1 EL Fett

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