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Cannelloni al forno Rezept

Cannelloni al forno
Cannelloni al forno

Cannelloni al forno ©iStockphoto/Vladimir Mironov

Heute wird eine exotischere, jedoch sehr beliebte Ausführung thematisiert, die Cannelloni al forno. Herrliche Pasta, al dente gekocht, köstliche Soße und letztendlich mit zart schmelzendem Käse überbacken, wer wird da nicht schwach?

Zubereitung der Cannelloni al forno

Zunächst wird die Zwiebel geschält und halbiert. Die Zucchini und Möhren in Stücke schneiden, kleine Würfel am besten. Danach wird der Schinkenspeck geschnitten, der bringt etwas Würze. Einen Teil des Specks bitte für das Hackfleisch aufheben! Die Zutaten mitsamt etwas gesundem Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Achtung, bitte nicht scharf anbraten, das lässt die Bitterstoffe aus dem Gemüse austreten und verfälscht den Geschmack!

Sodann wird das Hackfleisch mit dem Rest der Speckwürfel und etwas frischem Knoblauch angebraten. Wenn möglich, dann reines Rinderhackfleisch nehmen, denn das ist nicht so fettig und passt besser zu dem oben genannten Gericht. Dieses in einer separaten Pfanne auch mit etwas Öl anbraten, so lange bis das Hackfleisch eine gesunde Bräune annimmt. Wenn das Rinderhackfleisch fertig ist, die gestückelten Tomaten samt dem Tomatenmark in die Pfanne mit dem Hackfleisch geben und etwas köcheln lassen. Gut umrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, hier kann auch Cayennepfeffer eingesetzt werden. Nun, um das Ganze abzurunden, folgen Basilikum und etwas Rotwein. Diese Zutaten bringen dem Gericht die Pointe. Zum Schluss das angeschwitzte Gemüse dazugeben, etwas köcheln und dann ruhen lassen.

Inzwischen können die Cannelloni gekocht werden, bitte nicht zu lange! Für die Béchamelsoße den Butter im Topf schmelzen bis er leicht köchelt. Dann das Mehl dazugeben und schnell umrühren. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, denn die Mische darf nicht anbrennen. Dann sofort die Milch dazugeben und letztlich mit weißem Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Zu guter Letzt werden die Cannelloni in der Auflaufform nebeneinander gelegt und mit der herrlich schmackhaften Bolognese übergossen. Folgend wird die Béchamelsoße obendrauf gegossen. Zum Schluss die Form mit Käse bestreuen und das Ganze in den Ofen stellen, fertig. Ein herrliches Gericht, das eine Geschmacksexplosion in jedwedem Gaumen hervorrufen wird.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
300 g Mehl

Gefüllte Nudelröllchen
100 g Zwiebeln, halbiert
200 g Möhren, in Stücken
200 g Zucchini, in Stücken
80 g Schinkenspeckwürfel
20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
300 g Hackfleisch, gemischt oder vom Rind
200 g stückige Tomaten, aus der Dose
30 g Tomatenmark
100 g Rotwein
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 EL Basilikum, getrocknet
250 g Cannelloni

Béchamelsauce
600 g Milch
40 g Butter, in Stücken
45 g Mehl
½ TL Salz
2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen Muskat

Tomatensauce
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
20 g Olivenöl
200 g stückige Tomaten, aus der Dose
30 g Tomatenmark
½ TL Salz
1 TL Zucker

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