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Spaghetti aglio e olio Rezept

Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio ©iStockphoto/Ravsky

Wenn die Einfachheit sich mit den Aromen der italienischen Küche verbindet, dann entstehen daraus Spaghetti Aglio e Olio. Kein anderes Gericht kann mit wenigen Zutaten so eine Raffinesse auf den Tellern zaubern wie Spaghetti mit würzigem Knoblauch und feinem Olivenöl.

Das Nudelgericht mit Knoblauch, pikanten Chilischoten und feinem Olivenöl gehört zu den Klassikern der italienischen Küche ist eines der ältesten Gerichte des Landes. Seinen Ursprung hat das Gericht vermutlich in Rom. Es wäre typisch für die Küche der Ewigen Stadt. Die Zutaten sind regional, aromatisch und haben immer Saison. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Das Ergebnis ist rustikal und voll mit italienischer Leidenschaft für den Genuss.

Zubereitung von Spaghetti aglio e olio

Für die Spaghetti einen ausreichend großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Spaghetti sind fertig, wenn die Nudeln noch einen leichten Biss haben. Die gegarten Nudeln durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie abspülen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter fein hacken, sodass sie sich später gut mit den Spaghetti vermengen können.
Die Chilischoten entkernen und in fein hacken.

Die Knoblauchzehen enthäuten und in feine Scheiben schneiden.

Eine Pfanne auswählen, die ausreichen groß ist, um die Pasta später hinzuzufügen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben, die Petersilie und die Chiliwürfel darin anbraten. Das Öl darf dabei nicht zu heiß werden, da der Knoblauch sonst eine bittere Note annehmen könnte. Wenn der Knoblauch eine goldgelbe Farbe angenommen hat und knusprig ist, ist der Knoblauch fertig.

Die Spaghetti in die Pfanne geben und im würzigen Öl wenden. Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1/2 Bund glatte Petersilie
2 rote Chilischoten
6 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
1 Prise Salz
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer

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