Gefüllte Artischocken Rezept

Mit Käse und Salami gefüllte Artischocken sind ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, welches jeden Gaumen erfreuen wird. Die Artischocke ist ein fettarmes Gemüse, welche zu der Familie der Korbblütler zählt und die Verdauung fördert. Auch schützt sie die Leber und besitzt eine entgiftende Wirkung.

Artischocken lassen sich mit vielerlei Leckereien füllen, sei es mit Hackfleisch, mit Sardellen oder auch vegetarisch nur mit Gemüse. Die folgende Variante ist einfach in der Zubereitung und die Gäste werden von dem einzigartigen Geschmack begeistert sein.

Zubereitung von Gefüllte Artischocken

Für die gefüllten Artischocken zuerst 1 große Bio-Zitrone mit heißem Wasser gut waschen. Dann abreiben und in 8 gleich große Scheiben schneiden. Jetzt werden 4 Artischocken (je 250 g) gewaschen. Ganz dicht am Blütenkopf die Stiele herausbrechen, sodass eventuell holzige Fasern gleich mit herausgezogen werden. Die Stelle, an der die Stiele herausgebrochen wurden, wird mit einem Messer schön gerade geschnitten.

Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und von der Spitze der Artischocke ein Drittel abschneiden. Die Spitzen der Blätter werden mit einer Schere gestutzt. Je eine Zitronenscheibe auf den Ansatz der Stiele und Blütenspitze legen. Das Ganze mit Garn festbinden, am besten über Kreuz, sodass die Zitronen optimal an den Artischocken haften bleiben.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Artischocken sofort in das kochende Wasser geben und für 30 Minuten garen. Im Anschluss herausnehmen und abtropfen lassen. Das Heu und die inneren Blätter der Artischocken sorgfältig entfernen. Im nächsten Schritt wird für die Füllung ein halber Bund Petersilie gewaschen und trocken geschüttelt. Nun die Blätter abzupfen und fein hacken. 100 g frischen Gouda-Käse grob reiben und 100 g Salami in feine Würfel schneiden.

Den geriebenen Käse, 50 g Paniermehl, die Salami sowie die Petersilie vermengen und die Artischocken damit befüllen. Alles sollte gleichmäßig verteilt werden. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Artischocken in eine geeignete Auflaufform setzen und im heißen Ofen in etwa 15 Minuten überbacken und servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 75 Minuten

Zutaten:
1 große Bio-Zitrone
4 Artischocken (à ca. 250 g)
1 Prise Salz
1/2 Bund Petersilie
100 g mittelalter Goudakäse
100 g Salami
50 g Paniermehl
Etwas Küchengarn