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Champignons in Balsamico Rezept

Champignons in Balsamico
Champignons in Balsamico

Champignons in Balsamico @iStockphoto/MSPhotographic

Champignons in Balsamico heißt der Gaumenschmaus, um den es in dem folgenden Rezept gehen soll. Champignons sind vielseitig – Sie lassen sich zu köstlichen Antipasti verwandeln, ergänzen jeden Salat und gelten als geeignete Beilage zu allen möglichen Speisen. Die Zubereitung variiert von rohem Verzehr über Dünsten oder Frittieren bis hin zu Anbraten oder auch Einlegen – Letzteres soll hier im Vordergrund stehen.

Zubereitung von Champignons in Balsamico

Frische Champignons werden geputzt und geviertelt. Ob die Pilze geschält werden, ist dabei übrigens jedem selbst überlassen – je nach Vorliebe. Sobald ein beliebiges Speiseöl in der Pfanne erhitzt wurde, werden die Champignons in diese hineingegeben und angebraten.

Schalotten und Knoblauch von ihrer Schale befreien, in Würfel schneiden und ebenfalls der Pfanne hinzufügen. Sobald die Schalotten wie gewünscht glasig sind, wird der Pfanne Honig hinzugefügt und das Ganze etwas eingekocht. Abgelöscht wird anschließend mit Balsamico. Alles köcheln lassen bis der Balsamico fast vollständig verkocht ist.
Abgeschmeckt wird zu guter Letzt mit Salz und Pfeffer.

Wer ein Fan von unterschiedlichen Gemüsesorten ist, kann beliebig je nach persönlichem Geschmack zum Beispiel zusätzlich rote Paprika oder Zucchini hinzugeben.

Tipps
Dieses Gericht lässt sich durch frische Kräuter ganz einfach leicht abwandeln beziehungsweise geschmacklich variieren: ein Rosmarin- oder auch Thymianzweig bringt tolle Aromen.
Für einen leicht nussigen Geschmack werden beim Anbraten in der Pfanne Sesamkörner hinzugefügt.

Die Menge des Balsamicos lässt sich je nach persönlichen Vorlieben reduzieren oder durch etwas mildere Balsamico-Creme ergänzen beziehungsweise ersetzen. Champignons in Balsamico lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen – Sie sind echte Allrounder: Ob zu gegrillter Hähnchenbrust, einem deftigen Rumpsteak oder als Beilage zu vegetarischen Gerichten, Champignons in Balsamico bereichern den Speiseplan.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Champignons
2 EL Öl
1 Zehe Knoblauch
2 TL Honig
100 ml Balsamico
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Schalotten

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