Gefüllte Zucchini Rezept

Zucchini kann zubereitet werden als Gemüsebeilage, Reibekuchen, Salat, Suppe – oder eben als Behältnis für ein köstliches Innenleben wie bei Omas gefüllte Zucchini. Kaum ein Gartenprodukt ist so wunderbar vielseitig wie die Zucchini. Gekocht hat das gesunde Gemüse einen milden, gurkenähnlichen Geschmack, sehr lecker und gleichzeitig neutral. Damit passt es prima zu jeder Speise.

Zubereitung von Gefüllte Zucchini

Zunächst mal die knubbeligen Enden der Frucht abschneiden, sie waschen und halbieren. Mit einem Löffel werden die Hälften ausgehöhlt und das Innere klein geschnitten. Nun werden die Zwiebeln abgeschält und fein gehackt. Danach in einer Pfanne das Öl erhitzen, Hackfleisch und Zwiebeln hineingeben und braten. Das Hack muss gut durchgegart sein. Dann das Fruchtfleisch und das Tomatenmark dazugeben. Ein köstlicher Duft breitet sich in der Küche aus! Nun wird die Mischung mit der klaren Suppe abgelöscht.

Jetzt geht es daran, den Geschmack mit einer Sinfonie aus Gewürzen abzurunden. Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer geben der Hackfleischmasse den richtigen Pfiff. Danach alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, bis eine eingedickte Masse entstanden ist.

Dann werden die Zucchinihälften in eine Auflaufform gelegt. Mit einem Löffel wird die Bratmasse aus der Pfanne sorgfältig in die länglichen Hohlräume des Gemüses gefüllt. Kein Problem, wenn es etwas zu viel der Hackfleischmischung ist – die schmeckt so super, dass man sich gerne zwischendurch eine Gabel voll in den Mund schieben darf. Jetzt geht es an die letzten Feinheiten von Omas gefüllter Zucchini. Dafür werden die Tomaten geviertelt und das Gericht damit garniert. Danach das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen.

Der Backofen sollte fünf Minuten zuvor auf 180 Grad Umluft vorgeheizt sein. Die Auflaufform wird in den Ofen geschoben und 30 Minuten überbacken. Schön kross kann man die länglichen Zucchini Schiffchen danach direkt auf Tellern servieren. Super dazu schmecken herzhaft gewürzte Kartoffelspalten, frisches Baguette oder geröstetes Knoblauchbrot.

Varianten
Für Liebhaber von Schafs- oder Ziegenkäse ist es eine tolle leckere Idee, Würfel davon in die Hackmasse zu geben. Eine etwas andere geschmackliche Komponente ergibt sich, wenn Kräuter hinzugegeben werden wie Estragon, Thymian oder Rosmarin. Reichhaltige Möglichkeiten für dieses Gericht bieten sich auch dem Vegetarier. Etwa eine Füllung mit Bulgur. Der wird dafür mit Brühe übergossen, quellen gelassen und dann fein gewürzt. Eine delikate, außergewöhnliche Version ist eine Füllung aus Kartoffelpüree mit Knoblauchnote, obendrauf geröstete Mandelblättchen.

Wie man an dieser Kreation erkennen kann: Beim Befüllen der Zucchini sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Ob Spinat, Auberginen, Paprika, Mozzarella, Champignons, Schinken – es gibt kaum etwas, was sich nicht in die ausgehöhlte Zucchini füllen ließe.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
4 Stk Zucchini
600 g Faschiertes
2 Stk Zwiebel
3 EL Tomatenmark
200 ml Suppe (klar)
1 TL Muskatnuss
1 EL Paprikapulver
3 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Käse (gerieben)
2 Stk Tomaten (mittelgroß, zum Garnieren)