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Bananen Soufflé Rezept

Bananen Soufflé
Bananen Soufflé

Bananen Soufflé ©iStockphoto/intek1

Ein süßes Dessert oder eine kleine Nascherei zwischendurch kann niemand ablehnen – schon gar nicht, wenn es um ein leckeres, süßes Bananen Soufflé geht. Es ist schnell vorzubereiten, kostet keine große Mühe und eignet sich daher perfekt für Geburtstage oder andere besondere Anlässe. Ein großer Vorteil der kleinen Desserts ist die Vielseitigkeit und Wandelbarkeit. Nach Belieben kann man in den Teig Zimt und andere Gewürze geben, um einen weihnachtlichen Geschmack zu erzeugen. Auch mit Vanille- oder Schokoladeneis bietet das Rezept ein einmaliges Geschmackserlebnis. Kinder lieben die Bananen Soufflés ganz besonders mit süßer Nuss-Nougat-Creme.

Zubereitung von Bananen Soufflé

Bevor man das leckere Dessert zubereitet, müssen die Backformen vorbereitet werden. Ein charakteristisches Merkmal eines Soufflés ist die perfekte runde Form. Diese kann nur erreicht werden, wenn sich das Gebäck, nachdem es im Ofen war, perfekt aus der Form lösen lässt und nicht an den Rändern festklebt. Deshalb müssen die Backformen zu Beginn mit weicher Butter bestrichen werden. Wichtig ist dabei, die gesamte Oberfläche zu erreichen. Anschließend streut man etwas Zucker hinein und schüttelt die Formen, damit sich die Kristalle gleichmäßig verteilen und an der Butter haften.

Nun kann mit der Zubereitung des Teiges begonnen werden. Dafür wird die Banane mit einer Gabel zerdrückt. Dabei kann man selbst entscheiden, ob man einige Stückchen übrig lässt, die das Erlebnis beim Essen noch interessanter machen. Setzt man auf eine glatte Konsistenz, kann auch der Pürierstab verwendet werden. Danach wird der Quark mit der Vanille, den Eigelben sowie der zerkleinerten Banane zu einem gleichmäßigen Teig vermischt. Wichtig ist, dass man das Eiweiß aufbewahrt. Dieses wird mit einer kleinen Prise Salz kurz aufgeschlagen, es sollte aber noch nicht steif sein. Erst während der Zucker langsam in die Schüssel gerieselt wird, soll das Eiweiß weitergeschlagen werden, bis es fest geworden ist. Es sollte nicht mehr aus der Schüssel fallen, wenn man diese auf den Kopf dreht.

Nun werden beide Massen miteinander vermengt. Am Anfang wird eine geringe Menge des Eischnees zu der Bananen-Quarkmasse gegeben und untergehoben. Dann kommt der restliche Eischnee dazu. Beim Unterheben sollte man vorsichtig vorgehen, damit der Teig seine Luftigkeit nicht verliert. Schon ist der Bananenteig fertig und kann in die Souffléformen gegeben werden. Nachdem der Teig glattgestrichen wurde, werden die Formen in den Ofen gegeben, wo sie bei 185 Grad Celsius für 16 bis 18 Minuten verweilen. Hin und wieder sollte man die Bräune der kleinen Soufflés kontrollieren. Zudem müssen die Formen in ein Wasserbad im Ofen gestellt werden, damit die Soufflés gut aufgehen und eine glänzende Oberfläche erhalten.
Nach dem Backen können die kleinen Desserts nach Belieben garniert und serviert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
70 g Bananen
70 g Quark (40 % Fett)
2 Eigelb
1 Eiweiß
15 g Zucker
¼ Vanilleschote(n), das Mark davon
1 Prise Salz
etwas Butter für die Förmchen
etwas Zucker für die Förmchen

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