Tiramisu Rezept

Für viele Menschen ist Tiramisu der Inbegriff eines italienischen Desserts. Die sahnige Creme, kombiniert mit leckerem Gebäck und einer feinen Kaffeenote, zaubert auch hierzulande für einen kurzen Genuss-Moment das Gefühl von „dolce vita“. Und das Beste daran: Der Dessert-Klassiker ist einfacher zuzubereiten, als so mancher denkt.

Zubereitung des Tiramisu

Zunächst die Eigelbe und den Puderzucker in eine Schüssel geben und so lange mit einem Handmixer aufschlagen, bis eine weiß-schaumige Masse entsteht. Anschließend Mascarpone und Amaretto hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Creme zu flüssig wird, sollte dieser Schritt von Hand mit Hilfe eines Kochlöffels oder großen Schneebesens statt mit dem Handmixer erfolgen.

Wenn die Zutaten gut vermengt sind, wird das Eiweiß zu einem steifen Eischnee geschlagen und langsam unter die Masse gehoben. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass der Schnee tatsächlich nur sehr vorsichtig untergehoben und nicht untergerührt wird, da sonst die in den Eischnee eingeschlagene Luft „herausgeschlagen“ und die Creme weniger luftig wird.

Als nächstes werden die Löffelbiskuits kurz in den kalten Kaffee getunkt und anschließend zum Abtropfen auf ein Küchenpapier gelegt. Dies ist notwendig, damit das Gebäck sich nicht zu sehr mit Flüssigkeit vollsaugt und bereits vor dem Einschichten durchweicht ist.

Während die Biskuits abtropfen, kann bereits eine dünne Schicht Creme in die Form gegeben und verstrichen werden. Hierauf wird anschließend eine Lage Löffelbiskuits verteilt. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Creme abschließen.

Nun muss das Ganze gründlich durchkühlen. Dies sollte im Idealfall über Nacht geschehen. Fehlt hierfür die Zeit, ist es jedoch ausreichend, das Dessert für 2 – 4 Stunden kalt zu stellen.
Nach dem Durchkühlen kann das Tiramisu mit Kakaopulver bestäubt werden. Hierfür sollte das Kakaopulver durch ein Sieb gestrichen werden, damit keine unschönen Pulverklumpen auf dem Dessert landen.

Anschließend kann das Tiramisu portioniert und serviert werden.

Tipp: Eine leckere Alternative zum klassischen Tiramisu ist die fruchtige Variante, bei der zwischen Creme und Löffelbiskuits eine Lage Früchte gelegt wird. Bei der Auswahl der entsprechenden Obstsorten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Besonders beliebt sind hierbei Himbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
200 g Löffelbiskuits
4 Eigelb
2 Eiweiß
3 Tassen Kaffee, gekochter, abgekühlt
2 EL Amaretto, evtl. auch 3
1 Prise Kakaopulver, zum Bestreuen