Italienische Rindfleischsuppe Rezept

Italienische Rindfleischsuppe ©iStockphoto/Dar1930

Diese italienische Rindfleischsuppe ist ein kräftiger Vertreter der italienischen Eintöpfe. Ein wunderbares und sehr aromatisches Sonntagsrezept, das dazu einlädt, vom nächsten Mittelmeerurlaub zu träumen.

Zubereitung von Italienische Rindfleischsuppe

Zunächst die Zwiebel hacken, Sellerie, Möhren und Lauch grob würfeln. Die Peperoni in feine Ringe oder Würfelchen schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.

Dann wird das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Kasserolle erhitzt und das Suppenfleisch darin ringsum angebraten. Danach das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen und im verbliebenen Fett leicht bräunen. Das geschnittene Gemüse, bis auf den Kohl, dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Wasser gemeinsam mit dem Kohl und dem Lorbeerblatt hinzugeben. Das Suppenfleisch wieder einlegen und das Ganze für eine Viertelstunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit von einer unbehandelten Orange etwas Schale abreiben. Nach Ablauf der 15 Minuten den Eintopf mit Orangenschale, Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauchpulver und einer Prise Zimt würzen. Balsamico und Rotwein hinzugeben. Nun weitere 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, ab und an umrühren.

Danach das Suppenfleisch wieder herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis wieder zur Suppe geben und die Suppe einmal nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken. Dann weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen voll zur Geltung kommen können.

Tipps
Besonders gut schmeckt dieses Gericht, wenn dazu eine leicht abgewandelte Form der Bruschetta serviert wird. Dazu das typische italienische Antipasto zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Bärlauch bestreuen. In der letzten halben Stunde, die die Suppe zieht, lässt sich die kleine Vorspeise, die auch zur Suppe selbst schmeckt, gut vorbereiten. Zur Suppe passt ein italienischer Rotwein selbstverständlich hervorragend.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
500 gr Suppenfleisch vom Rind
1 rote Zwiebel
2 Möhren gewürfelt
1 Lauchstange
1 Peperoni grün
1 Dose Tomaten gewürfelt
100 ml Rotwein, Italia
0,5 Ltr Gemüsebrühe
1 Ltr Wasser
3 EL Olivenöl
1 Prise Knoblauch Gewürz
3 Prisen Chilli rot grob gemahlen
etwas geriebene Orangenschale
50 gr Basmati-Reis
1 EL Balsamico-Essig dunkel, Balsamico di Modena
1 Prise Koriander Gewürz
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1 Lorbeerblatt
3 Prisen Oregano (Wilder Majoran) Gewürz
0,5 Prise Zimtpulver
20 gr Sellerie frisch, fein geraspelt
2 Blatt Weisskohl