Tomaten Parmesan Suppe Rezept

Tomaten Parmesan Suppe, Tomaten und Käse – gibt es ein besseres Geschmacksduo? In dieser Low Carb Suppe gehen fruchtige Tomaten und aromatischer Parmesan eine himmlische Aromakombination ein. Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat zubereiten. Die Reste ganz einfach portionsweise in Vorratsdosen füllen und ins Gefrierfach geben. Die Suppe eignet sich außerdem zum Bekochen von Freunden. Das Rezept kann ganz nach Belieben verfeinert werden, z. B. mit frischen Kräutern, Chiliflocken oder fein gehackten Nüssen oder Samen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Rezept ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch glutenfrei. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Snack – diese Suppe hat echtes Lieblingspotenzial.

Der Parmesan gibt dieser Suppe ein ganz besonderes Aroma. Parmesan wird seit 800 Jahren in einer ganz speziellen Prozedur in Italien hergestellt, die sich über die ganzen Jahrhunderte so gut wie gar nicht verändert hat. Durch seine Reifezeit von ein bis zwei Jahren kann sich sein Aroma ganz wunderbar entfalten. Er ist außerdem reich an Kalzium, Vitamin D, Eiweiß und verschiedenen Mineralstoffen. Low Carb heißt nicht unbedingt fader Geschmack – spätestens mit diesem Rezept wird das ganz eindeutig. Chilisoße, Curry und Oregano verleihen dem Rezept einen gewissen Kick.

Zubereitung der Tomaten Parmesan Suppe

Zunächst ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen. Die Möhren in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Möhren, die Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und das Hackfleisch in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Wenn das Hackfleisch anfängt, zu bräunen, die Mischung in einen hohen Topf geben. Tomaten, Wasser, Chili, Süßstoff und Gewürze hinzufügen und alles zusammen erhitzen. Etwa 10 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen. Dann die Sahne, den Parmesan und ggf. etwas Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl dazugeben und das Ganze noch einmal für etwa 10 Minuten aufkochen. Die abgeschmeckte Suppe noch heiß servieren.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Dosen gestückelte Tomaten
100g Parmesan
500g Hackfleisch
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
1 Becher Sahne
400ml Wasser
3-4 Spritzer Süßstoff
2-3 Spritzer Chilisoße
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL gekörnte Brühe
2 TL Oregano
2 TL Curry
1 TL Pfeffer