Gebratener Mozzarella Rezept

Gebratener Mozzarella mit Tomatensauce ist eine schnell zubereitete, köstliche Zwischenmahlzeit mit italienischem Flair. Die Liaison aus sahnigem Käse und würzigen Tomaten garantiert ein Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht.

Zubereitung von gebratener Mozzarella

Zuerst einmal wird die Tomatensauce zubereitet. Dafür werden die Tomaten enthäutet. Das geht ganz einfach, indem man sie am Boden kreuzweise einritzt, mit kochendem Wasser überbrüht und sie so für etwa eine halbe Minute stehen lässt. Danach entnimmt man sie mit dem Schaumlöffel und schreckt sie unter kaltem Wasser ab. Nun lässt sich die Schale ganz leicht abziehen. Anschließend werden die Stielansätze und Kerne entfernt und die Tomaten grob gehackt, der Knoblauch wird geschält und gehackt oder gerieben. Die Blätter vom Basilikum abzupfen, kurz unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch abtupfen und grob hacken. Nun wird alles mit Tomatenmark und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß gegeben und kurz püriert. Ein paar verbliebene Tomatenstücke stören nicht, sondern verleihen der Sauce „Biss“ und eine interessante Konsistenz. Für das Gelingen des Rezepts ist die Qualität des verwendeten Olivenöls von ausschlaggebender Bedeutung. Wählen Sie ein sehr hochwertiges Öl, das Sie an der Bezeichnung „extra vergine“ oder „natives Olivenöl extra“ erkennen. Danach wird die Sauce mit Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Crema di Balsamico ganz nach Ihrem Geschmack verfeinert.

Nun wird die Panade vorbereitet. Geben Sie dafür das Mehl, das Sie zuvor fein durchgesiebt haben, in einen Teller. In einen zweiten Teller kommt das verquirlte Ei, das Sie mit italienischen Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert haben. In einen dritten Teller geben Sie die Haferflocken. Wenn Sie gern Paniertes essen, empfiehlt sich übrigens die Anschaffung eines praktischen Paniersets. Es enthält alles, was Sie brauchen, um ein leckeres Schnitzel oder vegetarische Bratlinge zuzubereiten.

Nun werden die Mozzarellakugeln quer durchgeschnitten und gründlich mit Küchenpapier trockengetupft. Anschließend geht es ans Panieren: Wälzen Sie die Scheiben beidseitig in Mehl. Geben Sie die mehlierten Scheiben dann in die Eimasse und zum Schluss in die Haferflocken. Achten Sie darauf, dass auch wirklich jede Stelle der Mozzarellascheibe mit Haferflocken bedeckt ist. Nun erhitzen Sie das restliche Olivenöl und braten die Scheiben darin rundum goldbraun an. Mit der Tomatensauce auf Tellern hübsch anrichten und servieren.

Tipps und Hinweise
Wenn man gern scharf ist, kann man die Tomatensauce auch mit einer kleingehackten Chilischote verfeinern. Die so zubereitete Tomatensauce ist sehr vielseitig einsetzbar. Geben Sie sie doch mal auf mit Knoblauch eingestrichene und geröstete Baguettescheiben und Sie erhalten eine tolle und schmackhafte Vorspeise nach Art von Bruschetta. Wenn Sie einmal keinen Büffelmozzarella bekommen, können Sie auch Mozzarella aus Kuhmilch nehmen. Das Ergebnis ist aber nur entfernt vergleichbar, denn Büffelmozzarella schmeckt intensiver und hat eine feinere Konsistenz. Ersetzen Sie die Haferflocken auch mal durch grob zerstoßene Cornflakes, das sorgt für ein besonders knuspriges Geschmackserlebnis.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
350 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
0,5 Topf Basilikum
4 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
1 Prise Zucker
1 Tl Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 Tl Crema di Balsamico
2 Kugeln Büffelmozzarella
3 El Mehl
1 Ei (M)
0,5 El italienische Kräuter
2 El Haferflocken (zart)