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Grundrezept Tomatensauce für Pizza

Tomatensauce für Pizza
Tomatensauce für Pizza

Tomatensauce für Pizza ©iStockphoto/gmevi

Die klassische Pizza mit Tomatensauce und Käse stammt vermutlich aus Neapel. Inzwischen erfreut sich das italienische Gericht überall auf der Welt großer Beliebtheit. Wer selber Pizza backen möchte, der braucht neben dem Hefeteig auf jeden Fall noch ein gutes Rezept für die Tomatensauce, denn die gehört zu jeder Pizza.

Zubereitung von Tomatensauce für Pizza

Als erstes werden Zwiebel und Knoblauch geschält, klein gehackt und dann in ein hohes Gefäß gegeben. Im zweiten Schritt müssen Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer dazu gegeben werden. Wenn alle Zutaten beisammen sind, werden sie sorgfältig mit einem Stabmixer püriert. Fertig ist die leckere Pizzasauce.

Extratipp: Diejenigen, die keinen Stabmixer besitzen, können die Zutaten auch mit einer Gabel verdrücken und gut verrühren. Die Sauce wird dann natürlich etwas stückiger, aber manch einer mag sie so lieber.

Hinweise zum Abschmecken
Eine Pizzasauce braucht eine gewisse „Lebendigkeit“. Sie sollte eine Balance aus süß und sauer besitzen, die ihr eine spezielle Tiefe verleiht. Zum Glück besitzen Tomaten diese Balance von Natur aus. Die Pizzasauce lebt davon, dass sie nur wenig Kräuter und Gewürze braucht. Ohne viel Schnickschnack schmeckt sie am besten. Wer jedoch gerne mit Gewürzen experimentiert, sollte sich zuerst mit den italienischen Klassikern vortasten: Oregano, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum sind die gängigsten Gewürze für eine Pizza. Auch Rosmarin und Thymian gehören in die italienische Küche, allerdings sollte man sie für Pizzasaucen, wenn überhaupt, sparsam verwenden.

Tipps für die Verwendung von Pizzasauce
Die Tomatensauce ist vor allem dazu da, den Geschmack der Pizza zu unterstreichen. Deswegen ist es wichtig sie weder zu dick noch zu dünn aufzutragen. Wenn die Sauce von sich aus zu dünnflüssig ist, kann man sie entweder vorsichtig erhitzen, damit etwas Wasser verdampft oder mehr Tomatenmark hinzufügen, damit sie fester wird. Bei zu fester Sauce einfach etwas Tomatenpüree aus der Dose hinzufügen. Das enthält viel Wasser.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
0.5 Dose Tomaten (gewürfelt)
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
1 EL Oregano (getrocknet)
5 EL Tomatenmark
1 Prise Salz und Pfeffer

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