Nudelteig Grundrezept

Nudelteig ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Ganz gleich ob Spaghetti, Fusilli oder Farfalle, Nudeln gehören zu den beliebtesten Speisen weltweit. Den italienischen Klassiker gibt es in allen möglichen Formen und Farben. Doch kurioserweise ist es gar nicht eindeutig geklärt, ob der Ursprung der Nudeln wirklich in Italien liegt. Die Chinesen beanspruchen diese kulinarische Erfindung nämlich für sich. In der Tat sind viele Historiker inzwischen davon überzeugt, dass die Chinesen als erstes die Idee hatten aus Mehl und Wasser einen Teig herzustellen und diesen zu kochen, anstatt zu backen. Auch wenn die Herkunft dieser populären Teigware ungewiss ist, eines steht zweifelsfrei fest: selbstgemachte Nudeln schmecken am besten!

Zubereitung des Nudelteig

Zunächst verknetest du das Mehl mit dem Ei und dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Dafür kannst du entweder die Knethaken deines Mixers benutzen oder du bearbeitest den Teig ganz traditionell mit der Hand. Der Teig sollte weder zu klebrig noch zu bröselig sein. Füge nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Nun rollst du den Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Um Tagliatelle herzustellen, schneidest du den Nudelteig mit einem scharfen Messer in lange Streifen. Besitzt du eine Nudelmaschine, kannst du natürlich auch in dieser den Teig in die gewünschte Form bringen. Achte auch hier darauf, dass die einzelnen Nudeln nicht zusammenkleben.

Schließlich erhitzt du in einem großen Kochtopf ausreichend Wasser. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu und koche die Nudeln al dente. Jetzt musst du das Nudelwasser nur noch abgießen und schon kannst du deine selbstgemachten Tagliatelle mit einer Soße deiner Wahl servieren. Buon Appetito!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Spaghetti

300 g Mehl
2 Eier
2 – 4 EL Wasser
1 Prise Salz