Fischfrikadellen – Polpette di pesce Rezept

Fischfrikadellen – innen saftig, außen knusprig und garantiert grätenfrei. Hier greifen auch Fleischliebhaber gerne zu.

Zubereitung von Fischfrikadellen

Für dieses Rezept können Sie sowohl tiefgefrorenes als auch frisches Fischfilet verwenden. Tiefkühlware muss erst einmal aufgetaut werden, bei frischem Fisch können Sie sofort ans Werk gehen. Spülen Sie das Filet unter fließendem Wasser ab und tupfen es trocken. Streichen Sie nun mit den Fingern darüber, um eventuelle Gräten zu erspüren, diese entfernen Sie mit einer Fischgrätenzange, zur Not tut es aber auch eine normale Pinzette. Schneiden Sie die Fischfilets in größere Stücke und geben Sie diese anschließend in einen Mixer. Sie können natürlich auch einen Pürierstab oder einen Fleischwolf nutzen, um die Filets grob zu zerkleinern. Würzen Sie das Fischhack anschließend mit Salz und Pfeffer und stellen es beiseite.

Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfeln Sie die Zwiebeln und schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke. Zupfen Sie die Blätter der Petersilie und die Spitzen des Dills von den Stängeln und hacken Sie beides klein. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel auf und verquirlen Sie durch heftiges Schlagen mit einer Gabel Eigelb und Eiweiß.

Nun geben Sie das Fischhack in eine große Schüssel, fügen die Eimasse, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und mischen die Semmelbrösel unter. Verkneten Sie mit den Händen alles zu einem homogenen Teig und formen Sie daraus kleine Frikadellen. Dafür entnehmen Sie etwas Fischhack, formen dieses in den Händen zu einer Kugel, die Sie anschließend leicht plattdrücken.
Nun sind die Frikadellen fertig zum Braten.

Dafür geben Sie etwas Butter in die Pfanne, erhitzen diese auf mittlere Temperatur und braten die Frikadellen darin rundum goldbraun an. Achtung: Die Butter darf keinesfalls zu heiß werden, da sie ansonsten schwarz wird. Alternativ zur Butter können Sie auch Butterschmalz nehmen, das auch höhere Temperaturen verträgt. Wie lange die Frikadellen braten müssen, hängt von ihrer Größe ab. Wenn Sie sichergehen wollen, dass die Frikadellen durch sind, entnehmen sie eine und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Wenn der Fisch innen nicht mehr glasig ist, sind die Frikadellen fertig. Richten Sie die Fischfrikadellen mit einigen Zitronen- oder Limettenspalten an und genießen Sie!

Tipps und Hinweise
Die Fischfrikadellen sind sehr vielseitig einsetzbar. Sie sind ideal als leckere Vorspeise oder köstliches Hauptgericht, eignen sich aber auch ausgezeichnet als Fingerfood fürs kalte Buffet oder als Zugabe für die Lunchbox. Sie schmecken pur oder mit Zitronensaft oder Remouladensauce. Für einen etwas pikanteren Geschmack können Sie die Frikadellen auch mal mit kleingeschnittenen Kapern, Oliven, etwas Sardellenpaste oder Senf verfeinern. Kombinieren Sie sie mit einem grünen Salat und reichen Sie Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder -püree dazu. Eine mediterrane Note erhält das Gericht, wenn Sie die Frikadellen in eine fertig gekochte Tomatensauce geben und darin für einige Minuten ziehen lassen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
600 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau, etc.)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 Stängel Dill
2 Ei
150 g Semmelbrösel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Butter zum Braten
etwas Limetten zum Beträufeln