Baci di dama Rezept

Baci di dama, was übersetzt so viel wie Damenküsse bedeutet, stammen aus dem schönen Italien. Dabei handelt es sich um Haselnuss-Kekse, die durch eine dünne Schicht von Schokolade miteinander verbunden sind. Baci di dama gibt es bereits seit dem 19. Jahrhundert und zählt in Italien zu den berühmtesten und begehrtesten Köstlichkeiten. Durch die Ruhezeit des Teiges ist der Vorgang zwar etwas langwieriger, jedoch sehr einfach in der Zubereitung.

Zubereitung von Baci di dama

Vorab wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, so bleibt das Blech sauber und es kann nichts haften bleiben. Dann 140 g geschälte und geröstete Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei stetig rühren, so können sie nicht anbrennen und dabei ihren köstlichen Geschmack entfalten. Anschließend werden die Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein gehackt.

Jetzt werden die gehackten Nüsse zusammen mit 100 g Butter (Zimmertemperatur), 100 g Zucker, 1 Prise Salz sowie 140 g Weizenmehl in einer Schüssel zu einem Teig verarbeitet. Hierfür kann man entweder einen Mixer mit Knethaken, aber auch die Hände nutzen. Nun wird der Teig in drei Teile geteilt und in 2 cm dicke Rollen geformt. Es ist ratsam, die Rollen über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, mindestens jedoch für 2 Stunden.

Nach der Ruhezeit die Rollen nun in etwa 5 g schwere Stückchen schneiden, am besten mit einem Messer. Aus den geschnitten Stücken Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Das Blech noch einmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor Ablauf der Zeit den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech in den Ofen geben und für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben. Jetzt das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse kalt werden lassen. Für die Füllung 55 g grob gehackte Schokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Schokolade sollte einen Kakao-Anteil von mindestens 70 Prozent haben. Anschließend die Schokolade vom Herd nehmen und rühren, bis die Konsistenz schön cremig ist.

Zuletzt nimmt man zwei der ausgekühlten Kekse und verbindet sie mit der Schokolade. Die Baci di dama am besten an einer kühlen Stelle lagern, sodass die Schokolade optimal fest werden kann.

Hierzu schmeckt eine Tasse Tee oder Kaffee hervorragend.

Portionen: 40/span>
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
Kekse
140 g Haselnüsse, geröstet, geschält und fein gehackt
140 g Weizenmehl
100 g Butter, bei Raumtemperatur
100 g Zucker
Prise Salz

Für die Füllung
55 g Schokolade, mind. 70% Kakao Anteil, grob gehackt