Pasta frittata Rezept

Pasta Frittata ist ein typisches Gericht aus Neapel. Anders als man es von Pasta vielleicht zunächst gewohnt ist, kommen die Nudeln nach der Zubereitung knusprig aus der Pfanne.

Zubereitung von Pasta frittata

Als erstes einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. Wenn dieses kocht, die Spaghetti darin nach Packungsanleitung garen. Dann in ein Sieb geben, kurz abschrecken, mit einigen Tropfen Öl vermischen und gut auskühlen lassen.

Nun zunächst den Scamorza-Käse und den Speck jeweils fein würfeln. Den Thymian waschen und fein hacken. Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. Scamorza-Käse, Speck und Milch unterrühren, dann mit Pfeffer und dem gehackten Thymian würzen. Die Knoblauchzehe schälen. In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe dazugeben. Diese nun in der Pfanne hin und her schwenken, bis sie sich bräunlich verfärbt. Dann herausnehmen. Die Knoblauchzehe kann entsorgt werden, da nur das so entstandene Knoblauchöl benötigt wird.

Die gut abgetropfte und abgekühlte Pasta zum Knoblauchöl in die heiße Pfanne geben. Einmal gut umrühren, dann einige Minuten braten lassen. Wenn die Pasta an der Unterseite schön knusprig angebräunt ist, die Eimasse sorgfältig darüber verteilen. Die Hitze reduzieren und die Pasta Frittata bei mittlerer Temperatur für etwa 15 bis 20 Minuten unterm Deckel garen lassen. Den Parmigiano-Käse reiben und nach einigen Minuten Garzeit von oben über die Pasta streuen. Nach Ablauf der Garzeit die Frittata vorsichtig wenden und von der anderen Seite nochmals etwa fünf Minuten in der offenen Pfanne anbraten.

Tipps
Die Pasta Frittata eignet sich ideal, um Nudelreste vom Vortag zu verwerten. Der Schritt des Nudelkochens kann dann einfach wegfallen. Auch wenn Spaghetti besonders knusprig werden, eignen sich natürlich auch alle anderen Nudelsorten. Die Frittata lässt sich in Stücke schneiden und schmeckt auch kalt hervorragend. Damit eignet sich dieses Rezept auch ideal für Meal Prepping.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
350 g Spaghetti
5 Eier, leicht geschlagen
50 g Parmigiano Reggiano, gerieben
100 g geräucherter Scamorza-Käse, fein gewürfelt
1 Zweig frischer Thymian, gehackt
50 g Speck, fein gewürfelt
35 ml Olivenöl
100 ml Milch
1 Knoblauchzehe