Marinierte Sardinen Rezept

Marinierte Sardinen, heißt das etwa, roher Fisch? Ja, genau wie Sushi, Graved Lachs, Salzheringe und Matjesfilets. Wenn Sie so etwas mögen, werden auch diese Sardinen Ihren Beifall finden.

Zubereitung von Marinierte Sardinen

Für vier Personen benötigen Sie ein Pfund frische und möglichst nicht zu große Sardinen. Wenn die Fische nicht bereits filetiert sind oder Sie in einem Fachgeschäft kaufen, in dem das gerne und blitzschnell für Sie erledigt wird, schneiden Sie die Köpfe ab und den Bauch auf. Klappen Sie die Sardinen auseinander, bevor Sie die Mittelgräte anheben und vorsichtig herausziehen. Teilen Sie jeden Fisch längs in zwei Filets.

Schneiden Sie einen frischen roten Peperoncino mit den Kernen in winzige Stückchen. Spülen Sie einen halben Bund Petersilie ab, schütteln oder tupfen Sie ihn trocken, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Blätter. Würfeln Sie eine geschälte Knoblauchzehe sehr fein. Mischen Sie vier Esslöffel Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone. Würzen Sie mit Salz, Peperoncino, Petersilie und Knoblauch. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in eine Schale und gießen Sie die Marinade darüber. Legen Sie den Deckel darauf oder decken Sie das Gefäß mit Frischhaltefolie ab.

Am besten zieht das Ganze durch, wenn es über Nacht im Kühlschrank steht. Vier Stunden sind, wenn es schneller gehen muss, die Mindestzeit.

Tipp
Vorsicht, Peperoncini sind sehr scharf! Tragen Sie am besten Gummihandschuhe bei der Verarbeitung. Fassen Sie sich auf gar keinen Fall ins Gesicht, schon gar nicht in der Nähe der Augen, bevor Sie die Handschuhe ausgezogen oder sich die Hände gründlichst gewaschen haben.

Marinierte Sardinen sind eine mediterrane Köstlichkeit, die besonders gut im Sommer schmeckt, wenn niemand gern Warmes essen möchte. Dazu passen Ciabatta, Baguette oder auch Bauernbrot.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
400 g frische kleinere Sardinen
1 frischer roter Peperoncino
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone <8Saft davon)
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz