Crostini mit Olivenpaste Rezept

Crostini mit Olivenpaste werden ohne viel Aufwand zubereitet und sind ein Traum für jeden, der es gerne etwas ausgefallen mag!

Zubereitung von Crostini mit Olivenpaste

Zunächst die Sardellenfilets abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Knoblauch und die Kapern fein hacken. Die schwarzen Oliven entsteinen, in Viertel schneiden und zusammen mit den Sardellen, dem Knoblauch und den Kapern in einem Mörser zerstampfen. Wer nicht so viel Zeit hat, püriert das Gemisch mit einem Pürierstab. Jedoch entfalten die Zutaten ihr Aroma besonders gut, wenn sie langsam mit dem Mörser zu einem Brei zerkleinert werden. Nach und nach etwas Olivenöl zu der Paste hinzugeben und unterrühren, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht. Die Masse nun mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und zur Seite stellen.

Das Landbrot in Scheiben schneiden und im Ofen bei ca. 200°C goldbraun rösten. Nun die Olivenpaste mit einem Löffel oder einem Messer auf den Scheiben verteilen und diese noch einmal kurz rösten. Die Crostini danach rasch servieren und noch warm und knusprig genießen.

Für die Brotscheiben eignet sich jedes helle Bauernbrot. Ciabatta oder Baguette schmecken besonders gut. Crostini mit Olivenpaste sind auch eine wunderbare Art älteres, schon etwas härteres Brot an den Mann zu bringen. Dieses kann natürlich auch beim Grillen auf dem Rost geröstet werden und erhält dabei ein ganz besonderes, rauchiges Aroma, das hervorragend zur pikanten Olivenpaste passt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
12 Scheiben Landbrot (hell)
200 g Oliven (schwarz, in Salz eingelegt)
3 Stk. Sardellenfilets (eingelegt)
2 EL Kapern (klein gehackt)
3 Stk. Knoblauchzehen (klein gehackt)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Meersalz (aus der Mühle)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Olivenöl